© Wildkraut & Wanderschuh
Eines der Highlights des Sommers sind Tomaten. Selbst dieses Gruselsommers…
Auf unserem Balkon gedeihen 3 Arten. 2 rot/grün geflammte und eine (noch nicht) orange Wildtomate. Auf Wochenmärkten kann man zur Zeit die herrliche Vielfalt an Tomatensorten bestaunen, während in Supermärkten das gleiche Einerlei wie den Rest des Jahres herrscht. Wie neulich eine andere Bloggerin feststellte, ist im Supermarkt keine einzige Tomate aus Deutschland zu finden. Traurig!
Angeregt durch ein nachgekochtes Gericht aus meinem Gerard Depardieux-Kochbuch, welches mit Ofentomaten und einer ungenießbaren Soße daher kam (hieß zu Recht ‚Teufelssoße‘) , hatte ich diesen Sommer häufiger Ofentomaten als Beilage gemacht.
Eine besonders feine Variante sind Estragon-Ofentomaten. Ich habe ein halbes Kilo getrockneten Estragons im Schrank und kann beherzt zugreifen…
Leider tragen unsere Balkonbewohner nicht ausreichend Tomaten, um ein Mittagessen daraus kochen zu können, aber die Früchtchen aus eigener Ernte benötigen für Hochgenuss sowieso nix weiter als ein paar anerkennede Blicke und Krümel Salz…
Für die Estragon-Ofentomaten verwende ich kleine Tomatensorten, die sich aber noch bequem halbieren lassen (z.B. Mini-Rispentomate). Theoretisch kann man auch Cherrytomaten im Ganzen verwenden, läuft dann beim Anpieksen der Tomaten aber jeweils Gefahr, sich und Sitznachbarn zu bespritzen.
Die Estragon-Tomaten passen als Beilage wunderbar zu Schnitzel mit Estragonpanade (den Semmelbröseln getrockneten Estragon untermengen) oder auch anderem Kurz-Gebratenem.
Estragon-Ofentomaten
Im Ofen gegarte kleine aromatische Tomaten, mit Olivenöl und Estragon verfeinert.
Quelle: Eigenkreation
Zutaten: (Beilage für 2 bis 3 Personen)
ca. 1 kg Mini-Rispentomaten (bzw. andere kleine, aromatische Sorte)
ca. 4 EL französischer Estragon (frisch od. getrocknet)
1 El Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Olivenöl
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. Ist die Form flächendeckend gefüllt, diese 1. Lage Tomaten mit Salz, etwas Pfeffer und reichlich Etsragon betreuseln. Dann weiter Tomatenhälften aufschichten. Die 2. Schicht wie die 1. würzen. Abschließend etwas Zitronensaft und Olivenöl über die Tomaten träufeln.
Die Ofentomaten bei 220°C ca. eine halbe Stunde garen lassen. Die Tomaten sollten sich anschließend leicht zerdrücken lassen und auch etwas Flüssigkeit sollte ausgetreten sein.
Als Beilage servieren…
Kann man zu dieser Jahreszeit nicht oft genug essen…
Dank Deiner Mitnachhausenehm-Estragontüte kann ich das Rezept auch ausprobieren. Prima!