© Wildkraut & Wanderschuh
Die 1,5 Kilo Tomaten waren für Tomaten-Lavendel-Marmelade vorherbestimmt, bis mir Monambelles mit ihren Eiern in Tomatensoße dazwischen funkte. Denen konnte ich partout nicht widerstehen…
Der Zufall wollte es, dass der vor paar Tagen angefallene Balkonlavendel-Rückschnitt in der Küche vor sich hin trocknend nach Verwendung lechzte.
Angefixt durch die postive Erfahrung mit Lavendelblättern, die uns sowohl herzhaft (wie im Pesto aus Knoblauchsrauke und Lavendel) als auch an Marmelade (Rhabarbermarmelade mit Lavendel) und Dessert (Lavendelmousse) super schmecken, habe ich die in Tomaten versenkten Eier deshalb kurzerhand mit Lavendel modifiziert.
Um noch mehr Aroma heraus zu kitzeln, habe ich die Tomaten nicht wie im Original in der Pfanne gebraten, sondern von Anfang an im Backofen gegart. Dauert länger, aber schmeckt zum reinlegen gut.
Und wenn man dann das Eier-Timing raus hat und das Eigelb beim nächsten Mal vllt. sogar weich hinbekommt, wäre das Ei(n) Sommertraum…
Als Beilage gab es bei uns im Ofen gebacken Lavendelkartoffeln. Man kann aber auch gut eine Scheibe Toast zu αυγά με ντομάτες (ausgesprochen in etwa: Afga Meh Tomatess) essen und glücklich sein…
Rezept
Lavendel-Tomatensoße mit pochierten Eiern
Aromatische Sommertomaten werden zerkleinert, mit Lavendel im Ofen gebacken und Eier darin versenkt (pochiert).
Quelle: Blog Monambelles (abgewandelt)
Vorbereitungszeit: 15 min
Zubereitungszeit: 1 h
Zutaten (für 2-3 Personen):
Tomatensoße mit Ei:
1,5 Kilo Tomaten
50 ml Olivenöl (ich: 100 ml aus Versehen)
100 Gramm Feta
5-6 Eier
Salz
Pfeffer
3 EL getrocknete Lavendelblätter oder 4-5 frische Lavendelzweige ohne Blüte
Lavendelkartoffeln:
10 mittelgroße Kartoffeln
2 EL getrocknete Lavendelblätter oder 2-3 frische Lavendelzweige ohne Blüte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 EL Salz
Zubereitung:
Die Tomaten würfeln, dabei den Strunk entfernen.
Die Tomatenwürfel in eine Reine geben, Olivenöl angießen, salzen (sparsam, da noch salziger Feta dazu kommt) und pfeffern.
2 Knoblauchzehen zerdrücken und zusammen mit den Chiliflocken in die Reine geben.
Frische Lavendelzweige (ohne Blüten) bzw. von den Stängeln gerebelte trockene Lavendelblätter zu den Tomaten geben. (Frische Stängel haben den Vorteil, das man sie bei Erreichen des gewünschten Lavendelaromas entfernen kann und nicht bis zu Ende durchziehen lassen muss.)
Die Tomaten bei 250°C im Backofen garen, gelegentlich umrühren (insgeasamt etwa 1h).
Nach 50 Minuten die aufgeschlagenen Eier vorsichtig in die Tomatenmasse gleiten lassen. Das Eiweiß mit Tomatensoße zulöffeln.
Den Fetakäse über die Tomaten bröseln und das Ganze für weitere 10 Minuten in den Backofen geben.
Für die Lavendelkartoffeln, frische Kartoffeln schrubben, abtrocknen lassen und dann längs vierteln.
Lavendelblätter von den Zweigen zupfen/rebeln.
Die Kartoffelecken in einem Gefrierbeutel füllen, Olivenöl dazu gießen (> 50 ml), eine zerdrückte Knoblauchzehe, Lavendelblätter und Salz mit in die Tüte geben.
Die Tüte zum Verschließen verdrehen und über Kopf schütteln, um die Kartoffeln mit Öl, Salz und Lavendel zu benetzen.
Den Inhalt der Tüte auf einem Backblech verteilen.
Die Kartoffeln 20 Minuten nach den Tomaten mit in den Backofen schieben und 40 Minuten bei 250°C garen, bis sie gebräunt und durch sind.
ein leichtes, beglückendes Sommer-Mahl…
Da heftig abgewandelt, bin ich so frei, meine Rezeptinterpretation bei Uwes Event ‚http://www.highfoodality.com/ineigenersache/blog-event/blog-event-wir-kochen-alle-nur-mit-wasser/‘ einzureichen. Obwohl, Wasser ist hier ausgerechnet keines dran. 😐
Bei besagtem Event sind für den guten Zweck Lieblings-leichte-Sommergerichte gefragt.
Außerdem nimmt das Rezept am Balkonbewohner-Event teil, da der verwendete Lavendel ein Solcher ist.
Bevor Lavendel in meiner Küche landet, muss ich wohl erst auswärts davon überzeugt werden. Aber die Eier in diesen Tomaten machen mich sehr an 🙂
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy