Bäckerei Weichardt (Detail) © Wildkraut & Wanderschuh Kurz vor Ostern hatte Slow Food Berlin in Zusammenhang mit einer Aktionswoche zum Thema Brot in die Markthalle 9 zum Brottag eingeladen. Im Vorfeld gab es zum Thema diverse Besichtigungstouren und ich war dabei, als die Bäckerei Weichardt von Brot-Interessierten okkupiert wurde. Bevor wir einen Blick hinter die […]

Maräne von see Iduns kokbok (Iduns kokbok [1]) [Public domain], via Wikimedia Commons Die Nummer 4 beim Süßwasserfisch-Event ist die Maräne. Die Namen Maräne, Felche, Renke, Reinanke oder Coregone stehen für eine ganze Gattung von Fischen, Coregonus nämlich, die artenreichste der Lachsähnlichen noch dazu. Ich hoffe, es gelingt mir, einen gewissen Überblick über die bekannteren […]

Original von Moddji (Eigenes Werk) Der Süßwasserfischevent geht in die 4. Runde. Eine Reihe toller Süßwasserfischrezepte sind bereits zusammen gekommen und hier geht es weiter mit einem sehr beliebten Speisefisch, der Maräne, auch als Blaufelche, Renke oder Reinanke bekannt. Feinschmecker, Journalist, kulinarischer Kolumnist und neuerdings auch Blogger Jörn Kabisch erinnert sich für uns im Zusammenhang […]