Da wir in dieser Kürbissaison nebst bewährten Sorten und Rezepten (Ex-Nachbars Kürbissuppe), gern neues ausprobieren wollten (Patisson-Kürbis mit Lavendel-Erdnussbutter , Kürbissuppe mit Matsaman), konnte ich dem feilgebotenen Spaghettikürbis nicht wiederstehen.
Im Fernsehen hatte ich neulich gesehen, dass man den Gesellen ganz einfach im Ganzen im Ofen garen kann. Auch war ich im Netz über dieses Spaghettikürbis-Rezept gestolpert. Ich fand die namensgebende Struktur des Fruchtfleisches inspirierend. Sie brachte mich auf Ideen, die sich um Dehydration und Frittieren rankten. Letzteres habe ich prompt ausprobiert und war hinsichtlich Praktikabilität, sowie olfaktorisch und geschmacklich angetan. Mit mehr Zeit und Öl lassen sich da bestimmt allerlei feine Dinge mit veranstalten…
Da uns allerdings der Mittagessen-Hunger im Nacken saß, habe ich es bei einer Teil-Frittierung belassen. 2/3 des Spaghettikürbisses habe ich stattdessen pur mit Petras Holy-Basil-Lieblingswürzpaste gewürzt und unter die Sobanudeln gemengt. Das Vermengen funktioniert nicht wirklich. Besser, man serviert den Kürbis separat. Den frittierten Spaghettikürbis gab’s als Topping obendrauf.
Das Ergebnis dieser spontanen Improvisation haben wir beide mit großem Appetit verspeist…
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Rezept
Sobanudeln mit frittiertem und gegartem Spaghettikürbis
Quelle:Vorbereitungszeit: 1h
Zubereitungszeit: 20 min
Zutaten
für 2 bis 3 Personen1 Spaghettikürbis
200 g Sobanudeln
1 ½ TL Holy Basil-Würzpaste
Salz
Sonnenblumenöl (zum Frittierten)
Zubereitung:
Den Spaghettikürbis mehrfach mit dem Messer einstechen und im Backofen 1h bei 190°C garen. Danach den Spaghettikürbis längs aufschneiden (Topflappen!). Die Kerne und das Stroh entfernen.
Mit einer Gabel das Fruchtfleisch heraus kratzen.
Das Öl erwärmen und 1/3 des Fruchtfleischs portionsweise frittieren und salzen.
Inzwischen die Sobanudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen.
Das restliche Fruchtfleisch des Spaghettikürbisses mit Holy Basil-Würzpaste und ggf. Salz würzen.
Die Sobanudeln mit dem gewürzten Spaghettikürbis nacheinander auf den Teller geben. Den frittierten Kürbis darüber streuen.
Tolle Idee, besonders Dehydrieren! und Frittieren… ich hab ja noch einen Spaghettikürbis in der Küche liegen, vielleicht probiere ich das zum Wochenende mal aus.
Die Holy Basil-Paste ist glaube ich eher für Fleisch und flüssigere Dinge geeignet, freut mich dass sie dir gefällt!