Es ergab sich, dass ich Spaghetti mit Tomatensoße kochen sollte. Der Mittagskocher war anderweitig beschäftigt.   Oft gebe ich nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch einen Schuss Sojasoße an die werdende Tomatensoße. Wenn dann die Tomaten im Topf köcheln (i.d.R. aus der Dose, mit Frischen Tomaten ergänzt), stellt sich jeweils die Frage nach der Würze. Meist plündere ich den Balkongarten für Rosmarin, Thymian und Basilikum, aber probiere auch gern was Neues. So schwammen in diesem Jahr auch schon Echte Kamille sowie Wiesenmargaritenknospen in der Tomatensoße. Hat beides gut geschmeckt.

Diesmal machten mich die als Shrub in Balsamicoessig eingelegten Holunderbeeren an. Ich warf eine Hand voll der essig-sauren Holundereeren, die eigentich gar keine Beeren sondern Steinfrüchte sind, in die rote Soße und erhielt nach längerem Durchköcheln und weiteren Holundergaben eine herrlich fruchtige Tomatensoße von aparter Färbung. Zum Glück hatte mein Herr Schatz Ziegenkäse gekauft. Der ergab das i-Tüpfelchen auf dieser ungewöhnlichen Pasta-Soße.

Ich könnte mir vorstellen, dass man auch mit frischem Holunder ein ähnliches Ergebnis erzielt. Dann hat die Tomatensoße einen Ticken weniger Säure. Probiert es aus!

Tomatensoße extravaganza …