Ich mag Spaghettikürbis. Aus dem faserigen Innenleben kann man allerlei Nützliches zubereiten. Gefüllt hatte ich den Spaghettikürbis bislang noch nicht. Nachdem mir bei Pinterst diverse gefüllte Spaghettikürbisse begegneten, kreierte ich meine Version davon.

Haupt-Bestandteil der Füllung sollten rote Linsen werden. Ganz ohne Fleisch ging es dann aber doch nicht. Meine angefressene Psyche verlangt nach Deftigkeit. Es gibt kaum eine Mahlzeit ohne Fleisch, Wurst, kräftigem Käse oder Fisch… Meine Linsen-Tomaten-Füllung habe ich mit wenig Hackfleisch und dem Kürbisfleisch gemischt, etwas Kreat-Urlaubserinnerung darunter gerührt , das Gemisch in den vorgegarten ausgehölten Spaghettikürbis gefüllt und im Backofen überbacken.

Was ist ein Spaghetti-Kürbis?

Spaghettikürbis (Cucurbita pepo) ist eine frühe Sorte des Gartenkürbis. Es handelt sich um eine japanische Züchtung, die erst seit einigen Jahren bei uns im Handel angeboten wird. Mit seiner blassgelben oder grün-gelb gestreiften länglichen Form erinnert er eher an Melone als an Kürbis. Auch im Inneren verhält sich dieser Kürbis anders als erwartet. Wie bei jeder Kürbissorte, sitzen beim Spaghettikürbis die Kerne dicht an zentraler Stelle. Das gelbe Fruchtfleisch lässt sich nach dem Garen mit einer Gabel in langen Fäden herauskratzen. Diese glasiggelben Fäden erinnern an Spaghetti. Sie werden von der Low-Carb-Community als Kohlenhydrat-arme Alternative zu Nudeln geschätzt. Man muss aber keine Kohlenhydrate scheuen, um die Spaghetti-ähnlichen Fasern zu lieben.

Spaghettikürbis aufschneiden – längs oder quer?

Ich gebe zu, dass ich den Spaghettikürbis bislang immer längs geteilt hatte, egal was ich damit im Sinn hatte. Kürzlich las ich aber irgendwo den Hinweis, dass die Fasern rundherum laufen und man deshalb bei einem Querschnitt längere Fäden erhält als bei längs aufgeschnittenem Spaghettikürbis. Wieder was gelernt. 🙂

Für gefüllten Spaghettikürbis, wie in diesem Rezept, muss das Teil aber längs geteilt werden.

Spaghettikürbis verwenden

Beim Einkauf solltest du darauf achten, dass sich der Spaghettikürbis schwer und fest anfühlt, eine sattgelbe Farbe und keine weichen Stellen oder Risse hat. Im Zweifel, einfach mal anklopfen. Es wird niemand öffnen, aber wenn es hohl klingt, ist alles gut.

Spaghettikürbis wird meist im Ganzen im Backofen gegart. Damit der Dampf entweichen kann, muss die Schale mehrfach eingestochen werden. Anschließend lässt sich der Kürbis relativ leicht aufschneiden. Nur die Finger verbrennen sollte man sich beim Festhalten nicht.

Um ihn leichter aufschneiden zu können, habe ich erstmals den Spaghettikürbis in der Mikrowelle vorgegart. Auch hier sollte die Schale vorher mehrfach eingeschnitten werden. Je nach Gewicht des Kürbisses muss er 8 bis 12 Minuten in der Mikrowelle bleiben. Mein Kürbis war recht klein und wog nur 1 kg. Ich habe mich vorsichtig herangetastet und den Kürbis schon nach 7 Minuten aus der Mikrowelle gefischt. Eine Minute länger hätte ihm jedoch nicht geschadet. Das Fruchtfleisch war stellenweise noch etwas fest.

Nach dem Aufschneiden kratzt man mit der Gabel das faserige Fruchtfleisch heraus. Man kann die Fasern wie Nudeln verwenden oder wie geriebene Kartoffeln an Puffer, in Frittata und an Kloßteig geben. Oder man isst sie, gut gewürzt, als Beilage.

weitere Rezepte mit Spaghettikürbis:
– Spaghettikürbis-Süßkartoffel-Pfanne
– Spaghettikürbis mit Salbei
– Spaghettikürbis mit Hähnchenherzen-Ragout
– Spaghettikürbis in zwei Variationen (frittiert und gegart)