Wenn der Sommer auf der Haut brutzelt, kommen die üppigen Aromen der heißen Jahreszeit auf den Teller. Die sommerliche Aprikosen-Oliven-Tomatenpfanne ist eine feine Melange aus süßlich-fruchtigen Aprikosen und deftigen Oliven, sowie Tomaten, die mit beiden Händchen halten.

Für dieses Sommergericht habe ich schwarze Oliven verwendet, um auch optisch zu punkten. Geschmacklich machen die keinen Schwarzen keinen Unterschied, denn viele handelsübliche ‚Schwarze Oliven‘ sind lediglich gefärbte grüne Oliven. Ich gebe es ungern zu, aber ich dachte bisher, dass es sich bei schwarzen Oliven um andere Sorten handelt als bei grünen. Dem ist nicht so. Alle Olivensorten sind anfangs grün und werden mit zunehmender Reife erst Pflaumen-farben und dunkeln weiter bis hin zu schwarz. Auch die Konsistenz und Aromatik grüner Oliven und schwarzer Oliven unterscheiden sich, denn wie im echten Leben, sind die Youngsters knackiger und saftiger, dafür im Geschmack kantiger (herber) als die sanfte Vollmundigkeit des Alters.

Die Aprikosen-Oliven-Tomatenpfanne aus dem Backofen steht schnell auf dem Tisch und ist absolut unkompliziert. Nur bei allzugroßer Hitze sollte man darauf verzichten, die Bude durch Backofenwärme zusätzlich aufzuheizen.

Ich darf diesem unkomplizierten Gericht beim Kochtopf-Event Schnelle Sommerrezepte mitmachen, obwohl nur Zubereitungszeiten (inklusive Backofen-Verweildauer) bis 30 Minuten erlaubt waren. Die manuelle Küchenfron ist bei diesem Rezept auf maximal 10 Minuten begrenzt, den Rest erledigt der Backofen. Danke an Jenny von Jenny is baking! 🙂

Ich wünsche guten Appetit allerseits!