Dieses Auberginen-Rezept verdanken wir unseren freundlichen Gastgebern während eines Urlaubs auf den griechischen Inseln vor einigen Jahren.
Wenn wir, belebt vom Türkis der Adria und Weiß des Strandes, allabendlich hungrig in unsere Ferienwohnung auf Naxos zurück kehrten, warteten dort gelegentlich kleine Aufmerksamkeiten unserer Gastgeber auf uns. Zum Beispiel eine Literflasche Retsina, Pudding und einmal auch gebratene Auberginenscheiben mit Tomaten.
Diese waren so köstlich, dass ich sie seither schon oft nachgekocht habe. Das i-Tüpfelchen an dieser Auberginen-Tomaten-Sommer-Kombi ist der Zimt, mit dem die Tomaten gewürzt werden.
Die gebratenen Auberginen mit Zimt-Tomaten können als Beilage oder ggf. als Appetizer serviert werden. Wir haben sie zu Bratkartoffeln gegessen.
Rezept
Gebratene Aubergine mit Zimttomaten
Quelle: Urlaubserinnerung (Naxos)Vorbereitungszeit: 10 min
Zubereitungszeit: 20 min
Zutaten
für 2-3 Personen2 mittlere Auberginen
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 TL Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, abtrocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Auberginenscheiben portionsweise in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer zweiten Pfanne in wenig Olivenöl die Zwiebel kurz anbraten, dann die Tomaten dazu geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zimt würzen, dann etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.
Die Auberginenscheiben auf einen Teller geben und die Tomaten darauf anrichten.
Ich bin gespannt, ob Dir die Kombination genauso gut schmeckt wie uns. Ich drücke die Daumen!