Ich hinke etwas mit dem Verbloggen der ausprobierten Wildkräuter-Rezepte hinterher. Kein Wunder, jetzt wo alles gleichzeitig sprießt … Das Canneloni-Rezept mit Brennnesseln hatte ich ersonnen, als die unbeliebtetste aller Nesseln gerade mal 20 cm aus dem Boden ragte. Zum jetzt (oder später) nachkochen, bitte nur junge Triebe bzw. das obere Drittel der Brennesseln verwenden.
Gepflückt (mit Schere und Arbeitshandschuhen bewaffnet) habe ich die stacheligen Gesellen in dem Waldstück, welches die Stadtgrenze markiert und durch welches unser Lieblings-Umweg nach Waltersdorf führt.
Beim Käse empfielt sich ein Würziger. Wer in die mediterrane Richtung weitergehen möchte, nimmt Parmesan oder Pecorino (die ich nicht vorrätig hatte) statt Esrom. Etwas unschlüssig über die Würzung der Tomatensoße hatte ich sowohl Basilikum als auch Zimt verwendet.
Zimt an Tomatensoße ist ein griechischer Klassiker und bei uns Beiden ziemlich beliebt (siehe Auberginen m. zimtösen Tomaten und Lammkeule in zimtiger Tomatensoße ). Auf den Basilikum hätte man in dieser Kombination wahrscheinlich verzichten können. Er war jedenfalls nicht heraus zu schmecken.
wilde Frühlings-Canneloni …
Rezept
Brennnessel-Canneloni
Quelle:Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 50 min
Zutaten
für 2 Personen60 g gewaschene Brennessselblätter
100 g körniger Frischkäse
250 g Quark
8 Canneloni
25 g Esrom
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Pizzatomaten (400 g)
1 TL Zimt (gemahlen)
1 TL getrockneter Basilikum (optional)
Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die frischen Brennnesseln in kaltem Wasser spülen, abtropfen und trocknen lassen bzw. trocken schütteln. Da die Brennnessel nach dem Waschen kaum noch stachelt, vorsichtig die Blätter von den harten Stängeln zupfen. Gggf. mit einer über die Hand gestülpten Plastiktüte die Brennnesselblätter grob hacken.
In einer Schüssel Frischkäse, Quark und Brennnessel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Canneloni mit der Masse füllen und in eine gebutterte Backform legen.
Den Esrom über und neben die Canneloni bröseln.
Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Pizzatomaten in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Basilikum (etwas zerrebeln), Zimt, Meersalz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Tomatensoße über die Canneloni gießen und im Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
Wie kriegst Du diese Creme in die Canneloni?
Nimmt man da so ne Art Spritze wie für eine Ohrenspülung, oder vielleicht ein indianisches Blasrohr?
Was sind das überhaupt für Riesendinger diese
Canneloni – hab die noch nie gehabt.
Wie ich mich kenne, spar ich mir das Füllen der kleinen Kanonenrohre und papp die leckere Paste lieber über meine bequemen Spaghetti.
Ich werde wohl nie mehr so ne experimentierfreudige Köchin wie Du!