Übersetzung sei Dank! Auf Inspirationssuche für Cima di rapa, den ich interessanterweise in einem Asia-Laden aufgestöbert und dort niemals vermutet hatte, landete ich bei einem wunderbaren Rezept für Cima di Rapa mit Kichererbsen. Zumindest sah es wunderbar aus. Verstanden habe ich kein Wort davon. Wen wunderts, denn das Rezept stammt aus einem italienischsprachigen Gärtner-Magazin. Hier kommt nun die anfangs erwähnte Übersetzung ins Spiel. KI oder nicht, das Rezept wurde anständig ins Deutsche übertragen und von mir nachgekocht. Als Beilage wählte ich eine für ein italienisches Gericht untypische Zutat. Die habe Graupen habe ich quasi dazu ge-crossovert. Das sei erlaubt, denn auch mit Graupen macht das würzige Stängelkohl-Kichererbsen-Gemüse Spaß am Gaumen. Alternativ kannst du natürlich auch Reis dazu kochen.

Cima di Rapa heißt auf deutsch Stängelkohl bzw. Stangenkohl, was deutlich weniger romantisch klingt als das italienische Cima di rapa. Egal welcher Sprache man sich bedient, es ist und bleibt eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli und schmeckt wunderbar aromatisch. In Apulien wird das Nationalgericht Orecchiette con Cime di rapa mit Stängelkohl zubereitet. Wikipedia weiß zu berichten, dass er in Norditalien dagegen blanchiert, mit Essig und Öl gemischt und als Beilage zu „Bollito misto“ gereicht wird.

Dabei fällt mir ein, dass ich sogar mal Stängelkohl von Magic Garden Seeds im Balkon-Hochbeet gesät hatte. Geerntet und gegessen natürlich auch. Das Gemüse hat einen wunderbar aparten Geschmack und ist hier leider selten als Gemüse zu finden. Außer in Asia-Läden, wie ich mittlerweile weiß. 🙂

Offen blieb noch die Frage, warum ich Cima di rapa dort finden konnte, hätte ich es doch eher in der italienischen Küche verortet. Hier half mir Wilma vom Blog Pane Bistecca. Sie lebt in Asien und kennt sich bestens mit dortigen Gepflogenheiten und Lebensmitteln aus. Sie schrieb mir:

In China heisst er Gai Lan und wird mit Knoblauch und Ingwer gekocht. Es ist eines der bekanntesten Gemuese hier.

Wilma