© Wildkraut & Wanderschuh
Als ich neulich Barbaras Paprikacreme-
suppe sah, wusste ich, was mit den im Kühlschrank wartenden roten Paprika geschehen sollte. Transformation in eine zeitgemäße, sprich herbstliche Paprikasuppe…
Da mein Herr Schatz und Mittagskocher befürchtete, nicht satt zu werden, durfte sich ergänzend ein halber Hokkaidokürbis zur Paprika gesellen. Für’s Geschmacks-Finetuning sorgten Weinbrand, Edelschimmelkäse und Basilikumöl.
herbstliche Paprikasuppe
Eine herbstliche Variation des Paprikasuppen-Klassikers: rote Paprika mit etwas Kürbis, Weinbrand und Edelschimmelkäse kombiniert und püriert
Quelle: eigene Idee
Zutaten (für 2-3 Personen):
7 rote Paprika
1/2 kleiner Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25g Edelschimmelkäse
25 ml Weinbrand
400 ml Gemüsebrühe (optional)
20 ml Basilikumöl (optional; aus eingelegten Basilikumblüten oder -blättern)
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob würfeln.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Zwiebel, Kürbis und Paprika zusammen mit Olivenöl und (sofern vorhanden) Basilikumöl in großen Topf geben und anbraten. Gelegentlich rühren, um anbrennen zu vermeiden.
Nach 5 Minuten die (mit dem Messer) zerdrückte Knoblauchzehe unterrühren.
Wenn das Gemüse angeröstet ist (duftet) und der Topfboden beginnt anzusetzen, mit Weinbrand ablöschen. 400 ml Wasser (besser: Gemüsebrühe) angießen. Salzen.
Auf geringer Hitze mit Deckel für ca. 15 Minuten köcheln.
Etwas abkühlen lassen, dann pürieren.
Suppe nochmals erwärmen, den Edelschimmelkäse einstreuseln und weitestgehend auflösen. Wer es kontrastierender mag, streuselt den Edelschimmelkäse später in kleinen Krümeln als Einlage über die fertige Suppe.
Mit Salz und wenig Weinbrand abschmecken.
Könnte man glatt mal wieder machen …
Hat Dein Herr Schatz schon hungrig ein Stückchen vom Kürbis abgebissen oder warum fehlt dem Kürbis rechts ein Stückchen? 😉