© Wildkraut & Wanderschuh
Angesichts der traurigen Ereignisse außerhalb der heimischen Küche möchte man hier gar nix Banales mehr servieren. Ich tue es dennoch. Politisch gekocht wird ein andermal.
Es gibt Karpfen mit Kakao und einem darauf abgestimmten Kartoffelsalat mit Wakame (Braunalge). Bereits im Dezember 2013 zubereitet, darf der Kakao-Karpfen noch mit in die Süßwasserfisch-Rezeptsammlung (derzeit offline).
Da die gewünschte Kakao- und Zimtnote fast nicht zu schmecken war, gebe ich im Rezept die benutzte Menge, sowie – als Empfehlung – eine höhere Gewürzdosis an.
Wer den Süßwasserfisch-Event verpasst hat muss übrigens nicht allzu traurig sein. Im Süßwasserfisch-Album auf Pinterest werden fleißig weiter Rezepte mit Süßwasserfisch gesammelt.
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Rezept
Kakao-Karpfen mit Wakame-Kartoffelsalat
Quelle:Vorbereitungszeit: 30 min
Zubereitungszeit: 20 min (plus Zeit zum Durchziehen)
Zutaten
für 2 Personen700 bis 800 g Karpfenfilet (entgrätet)
½ bis 1 TL Zimt
1 EL Kakao
Salz
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Mehl
3 Eier
Panko-Mehl
2 EL Butterschmalz zum Braten
Kartoffelsalat
500 g festkochende Kartoffeln1 Limette
1 Zwiebel
1 grüne Gurke
1 EL Wakame (getrocknet)
2 EL Gerstenmalz
neutrales Speiseöl
Salz
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Kartoffel schälen und in Salzwasser kochen, anschließend in Scheiben schneiden.
Inzwischen die Limette auspressen, sowie die Zwiebel schälen und würfeln. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Wakame-Algen in ca. 100 ml Wasser einweichen.
Wenn die Kartoffelscheiben abgekühlt sind, Gerstenmalz und Limettensaft vermengen und zusammen mit den Zwiebelwürfeln und Gurkenscheiben zu den Kartoffeln geben. Die weichen Wakame-Algen ausdrücken und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Salzen und Pfeffern. Ggf. noch mit einem Spritzer Öl verfeinern. Zeit zum Durchziehen geben.
Das Karpfenfilet in Streifen schneiden. Zum Panieren 3 tiefe Teller bereitstellen. Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Panko-Mehl. Zu den verquirlten Eiern Zimt und Kakao geben. Verrühren.
Die Karpfen-Streifen salzen und pfeffern, dann in Mehl, den gewürzten Eiern und im Pankomehl wenden und anschließend in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz knusprig, goldgelb braten.
Panierte Karpfenstreifen zusammen mit dem durchgezogenen Kartoffelsalat servieren.
Der Fisch reizt mich ja nicht so, aber der Salat, jammijammi, muß ich auf jeden Fall ausprobieren.