Kauftst du auch frisches Gemüse, wenn du daran vorbei kommst und es dich anlacht, selbst wenn im Kühlschrank noch welches lagert? Manchmal bringe ich von unterwegs Gemüse mit, dass es hier am Stadtrand nicht gibt. Und plötzlich herrscht Stau im Kühlfach. Wenn ich dann noch paar Tage keine Zeit zum Kochen hatte und nix verderben soll, kombiniere ich auch schon mal Gemüsesorten, die unter normalen Umständen nicht auf dem selben Teller gelandet wären. Nicht gemeinsam, zumindest.

Der Radicchio, der es nicht in den Schmarrn ohne Kaiser geschafft hatte musste gegessen werden. Ebenso der vorschnell gealterte Mangold. Eine Hand voll unterwegs gepflückter Ruccola war auch noch da. Ich hatte keinen Plan und noch weniger Erwartungen…

Mit dem harten Stängeln des Mangolds fing ich an, indem ich diese stückelte und in Salzwasser weich kochte. Das Grün des Mangolds, sowie den Radicchio schnitt ich in Streifen, um Beides gemeinsam weiter zu verarbeiten. Backofen kam wegen der Hitze gar nicht erst ins Kalkül, also Pfanne! Da kam die rettende Idee… Könnte man dem Ganzen nicht mit Hackfleisch etwas Schmackes verleihen? Und wenn man schon mal dabei ist, das Ganze mit Sojasoße pimpen? Von der Sojasoße zur Gochujang-Paste war es gedanklich dann nur noch ein Katzensprung und das Ergebnis, auf Sobanudeln serviert, ein Genuss.

Allerdings muss ich auch dem Soba Lob zollen. Ich hatte schon öfter Buchweizennudeln, aber noch nie solch duftende, würzige Qualität. Das Aroma der Nudeln hat seinen Teil zum Gelingen der scharfen Mangold-Radicchio-Hack-Pfanne beigetragen…

Gemüsestau und keinen Plan