auch ohne Wahl in’s Wahllokal

© courtesy of Wahllokal

Vor 2 Jahren traf ich bei der pasta-divina–
Jubiläums-
feier auf eine Dame, die mir bis dahin nur virtuell aus meinem XING-
Netzwerk bekannt war. Manuela Boeden. Sie und Ihr Geschäftspartner Bertram Dudschus träumten einen gastronomischen Traum und waren dabei, alle Hebel in Bewegung zu setzen, um diesen Realität werden zu lassen.
Und was soll ich sagen, es hat funktioniert. Und wie!

Ende 2009 eröffnete in der Berliner Friedrichstraße (nr. 122) das ‚Wahllokal‚ mit spannenden Konzept – nouvelle Kantine:
Für Früh- und Spätaufsteher gibt es Ganztagesfrühstück. Mittags (12-15 Uhr) flotte Kantine für anspruchsvolle Business-Esser. Geschäftsleute können dank offener Küche beim günstigen Business-Lunch den Köchen auf die Finger schauen oder zusätzliche Probierhäppchen ergattern.
Abends (19-24 Uhr) vollzieht sich die Verwandlung in ein gemütliches Gourmetrestaurant. Dann gibt es Menü à la Carte (auch Einzelgerichte daraus) oder ein Überraschungsmenü zum Festpreis.

Die Speisen und das Wohl der Gäste stehen übrigens zu jeder Tageszeit im Vordergrund. Die Mittagstisch-Abrechnung erfolgt z.B. dank Speicherkarte NACH dem Essen beim Auschecken, so dass nix in Kassenschlangen kalt zu werden braucht…

Hinzu kommt, dass nicht nur bei den Lebensmitteln und deren Zubereitung, sowie beim Service auf höchste Qualität geachtet wird, sondern das gesamte Lokal ökologisch-sinnvoll geplant und mit Naturmaterialien realisiert wurde.
Unverputzte Wände, gerade Linien und viel Blech erzeugen einen industrial chic, der durch das tolle Beleuchtungskonzept, wenige Farbflächen und dezente Designelemente, sowie das warme Holz von Empore und Tischplatten regelrecht behaglich wirkt.

Im vorderen Teil des Wahllokals befindet sich die am Abend der Eröffnungsparty dauerbelagerte offene Küche, wo das Team um Küchenchef Oliver Kellermann wahre Wunder vollbrachte. Gereicht wurden in kurzer Abfolge,

• Rinderrohfleisch mit Avocadocreme & pochiertem Wachtelei
• Kalbspflanzerl mit Kartoffelgurkensalat & Feta Espuma
• Thunfisch Teriyaki, gelierte Sesamsahne an Asiagemüse und Sojasauce
• Lachsrolle mit Rösti und Gewürzgurkenkaviar
• Brotsalat mit eingelegter Kirschtomaten, Ruccola und Blauschimmeltarte
• Parmesan Créme Brulée an Tabbouleh mit Paprikamarmelade
• Kaffee-Passionsfrucht-Törtchen mit Tonkabohnengelee
• Bratapfel Panna Cotta zu Christstollen im Speckmantel

Sensationell!
Auch die gereichten Weine haben mir persönlich sehr gut gemundet. Ich habe mich an den wunderbar frisch-fruchtigen ‚100 Hügel Riesling 2008‘ vom Weingut Wittmann gehalten.

Wir kochen frisch, fantasievoll und vorrangig biologisch…. Und grundsätzlich gilt: Zitate der Weltküche neben regionalen Speisen bieten das Passende für jeden Gaumen. Fisch, Fleisch und Vegetarisches stehen zur Wahl. Hunger und Geldbeutel nehmen Einfluss auf Portionsgrößen. Gäste-Demokratie in Bestform!

© courtesy of Wahllokal

© courtesy of Wahllokal

Bei der Eröffnungsfeier platzte der Laden aus allen Nähten. Trotz nahezu undurchdringlicher Menschentrauben schaffte es der Service, den Überblick und einen kühlen Kopf zu bewahren. Kompliment! Im Normalfall stehen 94 Plätze zur Verfügung plus Außenplätze im Sommer.

© multikulinarisch.de

Auch wenn das Wahllokal etwas abseits der die Friedrichstraße durchpflügenden Touristen- und Geschäftsströme liegt, dürfte es bald kein gastronomischer Geheimtipp mehr sein. Ich gehe definitiv wieder hin und lasse abschließend noch 2 Gäste zu Wort kommen:

Ich finde die Idee gut. Man kann zu zweit sitzen, oder aber zu viert reden.

(auf der Empore; Unbekannt)

Alles wird vor den Augen zubereitet und sehr schön zusammengestellt. Es ist toll, dass das Angebot jede Woche wechselt.

(Frau Jensen; Anwohnerin)

Vielen Dank für den schönen Abend und gutes Gelingen!