Kabeljau-Zitronen-Auflauf © Wildkraut & Wanderschuh Winterzeit ist Zitruszeit. Wer einmal ein Löffelchen von Nickys Manderol-Gelee gekostet hat (bzw. meine Variante mit Campari) oder vom weltbesten Orangenkuchen (in Kürze im Blog), weiß dass Zitrusfrüchte nicht nur alleine der Farben wegen gegen das Wintergrau(en) helfen. Orange, Pampelmuse, Pomelo, Grapefruit, Bergamotte, Clementine, Buddhas Hand, Limette, Kumquat, Minneola, Pomeranze, […]
flickr.com/barockschloss Für alle, die noch nicht mit der Plätzchen- bäckerei begonnen haben oder noch längst nicht damit fertig sind… Ohne Anspruch auf Vollständig- keit hier ein paar Ressourcen zur Inspiration. Danke Petra für deinen Tipp in dieser Ange- legenheit, sowie das Plätzchen-Board! Ein weiteres Dankeschön geht an Frau Feinschmeckerle und Anne. Nennt gern Links in […]
Apfelkuchen © Wildkraut & Wanderschuh Bevor ich euch meinen neuen Lieblingskuchen auftische, erst einmal den Apfelkuchen aus der Warte- schleife… Dieser Apfel- streuselkuchen, den ich bei Petra entdeckt hatte und der des Herrn Mittags- kochers Geburts- tagstafel zierte, ist quasi doppelt gestreuselt. Sein Boden besteht aus der selben Streuselmasse, wie die eigentlichen Streusel. Die Füllung […]
nicht hübsch, aber genau nach meinem Gusto
Spaghettikürbis geht neue Wege
Nanoosh Berlin © courtesy Nanoosh Gleich um die Ecke vom Gen- darmenmarkt feierte letzten Dienstag Restaurant Nanoosh Eröffnung. Schmunzeln musste ich, als ich auf der Einladungskarte las, dass es sich um eine junge Restaurantkette mit Ursprung in New York handelt, welche schnelle, mediterrane Küche nach Berlin bringen möchte. Vom Mittelmeer über New York nach Berlin […]
Kürbissuppe mit Matsaman © Wildkraut & Wanderschuh Nachdem die thailändisch angehauchte Kürbissuppe zu des Herrn Mittagskochers Geburtstag großartig gepunktet hatte, wollte ich den letzte Hokkaido-Kürbis unserer privaten Kürbissaison widerum als Suppe mit Asia-Einschlag verkochen. Dieses Mal habe ich statt Zitronengras und Kokosmilch Matsaman als Geschmacksträger in’s Spiel, besser gesagt die Suppe, gebracht. Matsaman ist eine […]
Vijay Sapre © Foto: Andrea Thode Wer glaubt, Vijay Sapre sei ein tuwalesischer, 48h unterirdisch geschmorter, mit aus 200m Höhe aus Felsspalten geklaubten Bergkräutern aromatisierter Fleischtopf, liegt völlig falsch… Vijay Sapre ist Verleger eines der aufregendsten Foodmagazine dieser Tage, der Effilee. Trotz der imposanten Entwicklung besagter Zeitschrift, ist dessen Begründer und Herausgeber angenehm bodenständig und […]
Nebst eines schon länger in der Pipeline schmorenden Kulinariker-Profils, Mitbringsel #3 und dem Kölner Kochbuchladen steht im Blog auch noch der versprochene Apfelkuchen von des Mittagskochers Gebutrstagskaffeekränzchen aus. Aber Gemach, Gemach! Zuvor schmier ich nämlich der Heike links und rechts noch eine. Bevor es dafür zu spät ist. Heike hatte um Butterbrote gebeten. Also habe […]
Hallimasch Damit hatte ich nun überhaupt nicht gerechnet! Ich wollte die Augen nach Preiselbeeren offen halten und dann das… Hallimasch. Dieser immer im Rudel auftretende Waldbewohner stellte sich uns beim Waldspaziergang am Wochenende in den Weg. Hallimasch ist der einzige Waldpilz mit Lamellen, den ich sicher erkennen und demzufolge angstfrei genießen kann. Diese Gewissheit verdanke […]
