Beim Durchblättern der aktuellen Effilee blieb man Blick gebannt an einer Suppe hängen, wie sie auffälliger nicht sein könnte. Leuchtend pink mit herausfordernd vom Teller schauenden Eihälften. Šaltibarščiai ist eine kühle Rote Bete-Suppe aus Litauen. Mit Ei und damit ein perfekter Kandidat für meine Serie Eiland – internationales Eierlei …
Die Temperaturen im Juli meinten es gut und kletterten ausreichend hoch, um sich nach Abkühlung zu sehnen. Diese leichte und schnell gerührte Suppe eignet sich bestens dafür. Meine Suppe sieht noch einen Ticken pinker aus als das Original, da ich zusätzlich etwas Rote Bete-Saft ins Spiel gebracht hatte.
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Rezept
Šaltibarščiai – kalte Rote Bete-Suppe
Quelle: Magazin Effilee #33 Sommer 2015Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten
für 2 – 3 Personen600 g Kartoffeln
1 Glas Rote Bete (ca. 400 g Einwaage)
500 ml Buttermilch
200 g saure Sahne
2 EL Olivenöl
100 ml Rote Bete-Saft (optional)
1 Schalotte
1 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Bund Dill
3 Eier
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Inzwischen den Dill hacken, sowie die Schalotte schälen und fein hacken.
Die Rote Bete abgießen, im Mixer grob hacken und anschließend mit Buttermilch, saurer Sahne und Olivenöl verrühren. Die gehackte Schalotte, sowie den Zucker dazu geben. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch Rote Bete-Saft für intensiveres Farberlebnis und markanteren Rote Bete-Geschmack untermengen. 2/3 des Dills unterrühren. Kalt stellen bis Kartoffeln und Eier fertig sind.
Die Eier ausreichend fest kochen (mindest.: 4 Minuten) dann abschrecken, schälen, halbieren und behutsam auf die befüllten Suppenteller (idealerweise flache Schalen) legen. Die Kartoffeln separat reichen und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Argh, schade, das der Sommer rum ist 😉
Aber wer sagt denn, dass man die Suppe nur bei Hitze kochen kann?
LIebe Grüße
Kathleen