Ich hänge der Witterung etwas hinterher, denn bei mir gibt es heute frisch aus dem Wald geklaubte Pilze.

Dieser Hebst muss das reinste Pilzparadies gewesen sein. Überall begeisterte Sammlerberichte und bewundernswerte Pilzrezepte. Auch ich hatte während einer Fahrradtour an 3 verschiedenen Stellen im Umkreis von Berlin stichprobenartig in den Wald geschaut. Njente!

Beim 2. Versuch an einem feuchtwarmen Abend nach der Arbeit hat’s dann doch noch geklappt. Wegen nahender Dämmerung war Eile geboten und die Pilze waren klein. Dafür fand ich aber genügend, um eine kleine Mahlzeit zu kochen und auch noch paar Exemplare für späteren würzigen Einsatz zu trocknen.

Das war eine schöne Gelegenheit, die im Frischeparadies erstandene Fregola sarda aus dem Schrank zu befreien.
Fregola sarda ist eine Pasta-Spezialität aus Sardinien. Es handelt sich um kleine Kügelchen, die in der klassischen Herstellung durch kreisförmige Handbewegung in einem Knetkorb entstehen. Anschließend werden die Teig-Kügelchen im Ofen geröstet, wodurch sie sie ihr typisches, würziges Röstaroma erhalten. Mittlerweile werden Fregola sarda aber überwiegend maschinell hergestellt.

erfreut das Pilzsucher-Herz…