Wer hier liest, kennt mein ambivalentes Verhältnis zur Kornelkirsche. Ich gehe ihr so lange wie möglich aus dem Weg, bis ich mich in letzter Minute der vor Gram gedunkelten Früchte erbarme.
Statt Kornelkirsch-Marmeladen-Tortur ging’s diesmal auf die leichte Tour. Zudem hatte ich äußerst nette Gesellschaft beim Ernten.

Zwei Drittel des für den Eigenbedarf vom Strauch geschüttelten Kilos Kornelkirschen (abzüglich weniger Gramm Ohrenkneifer) reift zu Kornelkirsch-Likör heran. Den Rest habe ich süß-sauer eingelegt. Was meine charmante ‚Erntehelferin‘ mit ihren gut zwei Kilo angestellt hat, werde ich hoffentlich bald in Erfahrung bringen können …

Letztes Jahr hatte ich unreife Kornelkirschen mit Kräutern in Olivenöl eingelegt. Ein wunderbarer Snack, der an eingelegte Oliven erinnert. Beim heutigen Rezept werden reife Kornelkirschen verwendet und für mindestens 2 Monate in einem würzigen Essig-Honig-Sud eingelegt. Ich kann also noch nicht beurteilen, ob/wie’s mir nachher schmeckt, bin aber optimistisch.

Ich habe mich weitestgehend an das im Internet gefundene Rezept gehalten. Lediglich der Thymian-Zweig ist eine Zugabe. Weil Thymian auch im Kornelkirsch-Pürree schon so gut geschmeckt hatte.

bin gespannt …