Nachdem ich neulich im Internet nach Rosenkohlrezepten gestöbert hatte und daraufhin Rosenkohl mit Mohn und Zitrone ausprobierte, blieben sowohl Rosenkohl-Rezeptideen als auch ein halbes Netz Rosenkohl übrig.
Die zweite Hälfte des Rosenkohls wollte ich, wegen temporären Kartoffelüberdrusses, nicht mit Kartoffel, sondern mit Polenta paaren.
Schien mir zumindest nicht ganz abwegig. Und tatsächlich fanden sich (auch dank netter Facebook-Freunde) diverse Rezepte für Rosenkohl-Polenta-Paarungen.
Ich wählte einen Klassiker, Auflauf, gestaltete aber das Tüpfelchen auf dem i, das Häubchen, nach eigener Fasson (in Anlehnung an frühere Versuche mit Sanddorn-und Quark-Haube).
Auch wenn der Mittagskocher Angst um seine stattliche Figur bekam, hat’s ihm sichtlich gemundet. Und mir erst! Hat mir richtig gut gefallen…
Rosenk’ohlala…
Rezept
Polenta-Rosenkohlauflauf mit Sanddorn-Häubchen
Quelle:Vorbereitungszeit: 15 min
Zubereitungszeit: 60 min
Zutaten
für 2 Personen150 g Polenta
300 g Rosenkohl
23 g Edelschimmelkäse (ich: Castello)
200 g Crème Fraîche
500 ml Gemüsefond (optional)
10 Sanddornbeeren (frisch oder TK)
½ TL Honig
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb
Salz
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Rosenkohl putzen und halbieren. In kleinem Topf den Rosenkohl knapp mit Fond bzw. gesalzenem Wasser bedecken und bissfest blanchieren. Damit die kräftige grüne Farbe nicht verloren geht und nichts nachgart, den Rosenkohl abgießen (Brühe auffangen) und in eiskaltem Wasser abschrecken.
Die Brühe (mit Fond oder Wasser) auf 400 ml auffüllen (ggf. nachsalzen). Die Polenta in die Brühe geben und unter rühren, 2 Minuten kochen.
Aus der Crème Fraîche, dem Edelschimmelkäse und dem Eigelb eine sämige Masse rühren (ggf. mit einer Gabel Brocken zerdrücken). Die Sanddornbeeren mit der Gabel zerdrücken und unterrühren. Ebenso die Knoblauchzehe pressen und unterrühren. Zum Schluss mit ein wenig Honig abschmecken. Kann ggf. auch weggelassen werden.
Die Polenta leicht abkühlen lassen, mit der Gabel auflockern und in eine gebutterte Auflaufform geben. Darauf die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten verteilen und teilweise eindrücken. Die Sanddorn-Käsecreme darüber geben und glatt streichen.
Bei 200° C 20 Minuten im Backofen backen. Wenn noch recht blass, am Ende der Garzeit kurz den Grill zuschalten.
Als Auflauf mit Polenta? Was kommt bei dir als Topping drauf?