Ofen-Chicoree und Tomaten in Whisky-Sahnesoße mit Quittengelee
Spätsommerliches Wintergemüse mit Schwips
Cima di rapa mit Kichererbsen und Graupen
Ge-crossoverter Stängelkohl mit Kichererbsen und Anchovis
Aprikosen-Oliven-Tomaten aus dem Backofen
Melange aus süßlich-fruchtigen Aprikosen und deftigen Oliven, sowie Tomaten, die mit beiden Händchen halten
Wilder Salat mit Weißen Riesenbohnen
mit wilden Kräutern geht Sommersalat sogar im November
Grüner Spargel mit Bozner Soße
Ein Südtiroler Klassiker als Auftakt der Spargelsaison
westafrikanische Gari-Fischbällchen
leuchtend würziger Snack aus Westafrika
schicker Chicorée aus dem Backofen
von Buchweizenteig neu eingekleideter Chicorée aus dem Backofen
Überbackener Blumenkohl mit Senf-Cheddar-Soße und Paprika-Kartoffel-Püree
Senfsoße geht fremd mit Cheddar Trick 17
Mit Fichtennadel marinierte gedämpfte Judasohren und gebratener Fenchel an Räucherforellen-Kartoffelpüree
Heimischer Winterpilz aus dem Laubwald (Judasohr) trifft auf Nadelwald (Fichte).
Grünkohl mit Birne und zimtösem Wildlachs
Zimt passt nicht nur aufs Weihnachtsgebäck, sondern manchmal sogar auf Fisch.
