Meistens wird bei uns gekocht, was gerade da ist. Ich kaufe zwar oft mit dem Gedanken an das eine oder andere in Kochbüchern oder Blogs gesehene Rezept ein, allerdings nur selten organisiert bzw. finanzstark genug, um tatsächlich alle benötigten Zutaten abrufen und besorgen zu können.

Inspiriert hatte mich kürzlich Paules Lauch Gratin.
Porree war da. Eine Auflaufform ebenso. Ansonsten brachte der Blick in Küchenschrank, Kühlschrank und Tiefkühler unter anderem einen Rest Schafskäse und Sanddornbeeren zutage. Den Sanddorn kann man in Berlin übrigens im russischen Supermarkt Rossia kaufen. Diese Zutaten, plus etwas Quark, schienen mir geeignet, eine eigene Porree-Auflaufvariante zu kreieren.
Ursprünglich wollte ich das Sanddorn-Käse-Quark-Häubchen mit in Honig marinierten Sanddornbeeren krönen, habe jene dann aber stattdessen in’s Porree-Kochwasser gegeben.

Die Sanndorn-Käse-Quarkmasse schmeckt sehr gut. Ich habe mich vorsichtig an die geeignete Menge Sanddorn herangetastet. In Kombination mit dem süßlichen Porree war das Topping nicht schlecht, aber ich werde noch andere Variationen ausprobieren. Vielleicht auch solo.

Dazu gab’s mangels Kartoffeln roten Reis (nicht optimal) und für mich ein in Öl angebratenes Schweinesteak. Auch dort habe ich paar ‚Sanddörner‘ mit in’s Bratfett gegeben. Aus der restlichen Brühe könnte man noch ein Sößchen anrühren. Habe ich meinem Herrn Schatz und Soßenliebhaber zuliebe auch gemacht. Braucht es aber nicht.

Fazit: spannender Ansatz, aber noch unrund