Ein alter Bekannter in heimischen Gewässern, ein Jäger, der gern im Schilf lauert und nach allem schnappt, was sich bewegt, seien dies Anhängsel von Nacktbadern, vom Bootssteg wippende Zehen oder durchs Wasser gleitende Fingerspitzen romantischer Ruderer. Der Hecht hechtet danach… Der Hecht ist in der hiesigen Küche fest verankert. Trotz des etwas trockenen Fleisches lässt […]
Mangoldroulade (Laubfrosch) © Wildkraut & Wanderschuh Der Rezensionsbücherstapel wächst exponentiell, während ich ihn noch nicht einmal linear abzuarbeiten schaffe. Neuester Zugang ist das wunderbare Buch Deutschland vegetarisch, welches von Katharina Seiser heraus gegeben und von Stevan Paul geschrieben wurde. Auch wenn vegetarisch aus guten Gründen hip ist, beschreibt das Buch zeitlose Klassiker, die seit Generationen […]
Restaurant Tim Raue Foto: Wolfgang Stahr Nur selten haben Presseanfragen das Potential, ein Strahlen in’s Gesicht zu zaubern. Solch eine Mail erreichte mich neulich mit gleich 2(!) Einladungen in die Restaurants des sternegekrönten Tim Raue. Einladung Nummer 1 in das neue Soupe populaire konnte ich leider nicht wahrnehmen, aber beim 2. Termin war ich sehr […]
Lavendelmousse mit Brombeeren Die köstliche Holunderbeer-Mousse neulich war bereits mein 2. Versuch in Sachen Mousse. Angefangen hat alles mit Lavendelmousse, die meinem üppigem Balkon-Lavendel zu pass kam. Ich mag den Geschmack der Lavendelblätter lieber als den der Blüten. Deshalb habe ich …
scharfe Porreesuppe mit Joghurt Da uns die grünen Bohnen mit Zimt-Joghurt aus dem moro-Kochbuch entzückt hatten, gelüstete es uns nach einem weiteren Gericht aus Demselbigen. Die Wahl fiel auf die scharfe Joghurt-Suppe mit Lauch. Wir löffelten sie an einem heißen Tag lauwarm unter’m …
Spaziergänge im Herbst sind gefährlich. Titel: Mahonie Copyright: Linda Bunge Entweder stellen sich einem unvermittelt Wegelagerer in Form von Holunderbüschen, Mirabellenbäumchen oder Hagebuttensträuchern in den Weg, oder aber man trifft auf sachkundige Sammler, die einem die Augen für weitere genießbare Früchtchen und Kräutlein öffnen. Auf diese Weise erfuhr ich, dass die vielerorts als Zierstrauch angepflanzte […]
Sommer im Glas
Sind die Batterien niedrig, kann eine Einladung zum Essen Abhilfe schaffen. Besonders, wenn diese vom Ostseestrand kommt… Foto: Marcus Brodt So passiert am Sonntag, als ich kurzfristig zur Auftaktveranstaltung des 27. Schleswig-Holstein Gourmetfestivals eingeladen war. Netterweise wurde auch beim Arrangement einer Mitfahrgelegenheit geholfen, so dass ich die stilvolle Eröffnungsgala im Strandhotel Glücksburg leibhaftig und mit […]
Hühnchen in scharfer Heidelbeer-Soße © Wildkraut & Wanderschuh Einen Teil der von Nachbarin N. verabreichten Heidelbeeren hatte ich zu Holunderbeer-Mousse mit Heidelbeeren verzaubert. Aber Heidelbeeren können auch herzhaft… …wie man bei Ulrike gleich zweifach (Flammkuchen mit Blaubeeren, Blaubeer-Risotto) sehen kann. Ich hatte ebenfalls seit geraumer Zeit ein herzhaftes Heidelbeer-Rezept im Ärmel und nun ausgespielt… Meine […]
pochierte Forelle © Wildkraut & Wanderschuh In Blankensee, einem winzigen, charmanten Örtchen südlich von Berlin, gibt es einen Fischer, der im Rahmen der Brandenburger Landpartie im Sommer seine Pforten geöffnet hatte. Örtchen und Fischer statteten wir mit Familienanhang diese Woche einen 2. Besuch ab, eröffneten wegen grottigen Regenwetters vorzeitig die Glühweinsaison und kehrten mit fangfrischem […]
