Knollensellerie erinnert an das Märchen vom hässlichen Entlein, das sich trotz Kümmernis, zum attraktiven, stolzen Schwan mausert. Eine ähnlich dramatische Verwandlung findet meist statt, nachdem die Sellerieknolle ihrer eintönigen Hülle entledigt ist. Für die Weiterverarbeitung fehlte jedoch eine zündende Idee. Deshalb kramte ich eine Weile durch diverse Kochbücher und entschied mich, die Sellerienocken aus dem alten tschechischen Kochbuch, einem Trödelmarktfund, zu kochen.

Das Rezept ist so einfach wie genial, braucht aber wegen der Reiberei etwas Zeit. Die fluffigen Sellerienocken marschierten von der Neuvorstellungs-Position direkt auf Platz 1 der persönlichen Sellerie-Charts … Anstelle mit dem Teelöffel, habe ich meine Nocken mit Esslöffeln abgestochen. Sonst wäre ich wohl heute noch dabei … Die Nocken backen nur zum Teil innen durch, so dass das Innere zart bleibt. Uns hat es gut gefallen! Im Rezept wird als Beilage Kartoffelpüree empfohlen. Auch werden die Nocken in Margarine oder Butterschmalz gebraten. Ich habe eine Mischung aus Butter und Olivenöl genommen und mit Bratfett beträufelte Salzkartoffeln den Sellerienocken zur Seite gestellt.

Im Nachhinein erinnerten mich die Sellerie-Nocken an ein ähnliches Rezept mit geriebener und gebratener Sellerie, die ebenfalls feinen Sellerie-Süßkartoffel-Rösti von 2014.