Maräne von see Iduns kokbok (Iduns kokbok [1]) [Public domain], via Wikimedia Commons Die Nummer 4 beim Süßwasserfisch-Event ist die Maräne. Die Namen Maräne, Felche, Renke, Reinanke oder Coregone stehen für eine ganze Gattung von Fischen, Coregonus nämlich, die artenreichste der Lachsähnlichen noch dazu. Ich hoffe, es gelingt mir, einen gewissen Überblick über die bekannteren […]
Original von Moddji (Eigenes Werk) Der Süßwasserfischevent geht in die 4. Runde. Eine Reihe toller Süßwasserfischrezepte sind bereits zusammen gekommen und hier geht es weiter mit einem sehr beliebten Speisefisch, der Maräne, auch als Blaufelche, Renke oder Reinanke bekannt. Feinschmecker, Journalist, kulinarischer Kolumnist und neuerdings auch Blogger Jörn Kabisch erinnert sich für uns im Zusammenhang […]
Beyond the Pond in Dresden Beim letzten Dresden-Besuch streifte ich mit Mama durch die Dresdner Neustadt. Eigentlich sollte ich Mamas Lieblings-Gewürzeladen vorgeführt bekommen. Nur hatte dieser just in diesem Moment zu. War nicht weiter schlimm, denn die Dresdner Neustadt hatte alleine in der von uns abgelaufenen kurzen Strecke einen bemerkenswerten Käseladen und ‚Beyond the Pond‘, […]
Kein Aprilscherz: Zu meiner großen Freude rief neulich eine Redakteurin von der Berliner Morgenpost an, um ihren geplanten Artikel zum Thema Foodblogs vorzubereiten. Wir verabredeten uns im East London und heraus kam: Berliner Morgenpost zum Thema Foodblogs ( Artikel als als PDF) Das mit den häufigen Restaurantbesuchen stimmt nicht. Frau kocht ja selbst, wenn nicht […]
Fruchtigkeits-Kick mitten im (gefühlten) Winter…
Zum Winter-Ende gibt es auch bei unserem Stadtrand-Edeka wieder Fenchel. Zuvor habe ich ihn gegriffen, wo immer er mir über den Weg lief… Wir lieben Fenchel! In Tomaten-Fenchelsuppe und in allen Variationen angebraten… Neulich hatte ich in Heinz Winklers vegetarischem Kochbuch das Rezept für gefüllten Fenchel gesehen. Der Fenchel wird auseinander gedröselt, mit Polenta und […]
So nicht! © Wildkraut & Wanderschuh Seit Kurzem bin ich stolze Besitzerin einer Eisenpfanne. Selbstverständlich wusste ich, dass diese vor Gebrauch eingebrannt werden muss. Praktischerweise kam die Pfanne auch gleich mit Kurzanleitung. Diese habe ich peinlich genau befolgt, schließlich möchte ich ja lange Freude am guten Stück haben… Mit Text-Anleitungen gibt es aber eine Crux. […]
Florian Bolk – Le Schicken Verlag © Wildkraut & Wanderschuh Beim Thema Foodfotografie trifft man in Berlin regelmäßig auf den Namen Florian Bolk. Wir waren in den Büroräumen seines Le Schicken-Verlags auf ein Gespräch verabredet… Florian Bolk ist gebürtiger Berliner und hat seine Ausbildung als Fotodesigner in den 80er Jahren beim Lette-Verein absolviert. Die 90er […]
Brötchen im Neuschnee © Wildkraut & Wanderschuh Wir sind seit geraumer Zeit auf Brötchen- Trip. Guter Anlass, sich selber an den kleinen Teigknödeln zu üben. Da Weizenteig in der Regel gut zu managen ist, ohne Hände und Nerven zu verkleben, habe ich mich an eigene Brötchen gewagt. Natürlich nicht ohne erstklassige Anleitung. Das erste nachgemachte […]
Graupen-Pilaw © Wildkraut & Wanderschuh Richtiggehend überrascht hat mich der Wohlgeschmack des Graupen-Pilaws nach Tom Kime. Dass er ein Meister der Aromen ist, ist unbestritten, aber ich hätte kaum für möglich gehalten, dass Graupen anderswo als im Eintopf einen bleibenden Eindruck hinterlassen könnten. An sich logisch, sind Graupen laut Wikipedia doch nichts anderes als geschälte, […]
