Quelle: www.foodpairing.be Wir tun es andauernd…. Intuitiv oder routinemäßig, nach unge-schriebenen oder in Rezepten fest gemeiselten Regeln. Foodpairing. Das sinnvolle Kombinieren von Lebensmitteln. Aber ist es das, was der Begriff Foodpairing tatsächlich meint? Unter Foodpairing versteht man laut Definition die Theorie, dass Lebens- und Genussmittel miteinander harmonieren, welche mindestens ein Haupt-Aroma gemeinsam haben. Basierend auf […]
Heute möchte ich ein wundervolles Buch vorstellen. Eines zum Liebhaben, in dem es sich gemütlich auf dem Sofa oder genüsslich am Küchentisch schmökern lässt. In ‚Hessen Häppchen‘ hatte ich mich bereits verliebt, bevor ich es zum ersten Mal in den Händen hielt… Aber wie bei einem Buch, sollte ich auch beim Erzählen wohl ganz von […]
Während der Mini-Auszeit am vergangenen Wochenende waren wir koch-technisch stark limitiert. Zum einen gab es in der Nähe kein Lebensmittelgeschäft (so dass wir alles aus Berlin ankarrten bzw. im Nachbarort nachkaufen mussten) und in unserer Gästewohnung bestand die Kochgelegenheit lediglich aus zwei Kochplatten. Nichtsdestotrotz hatte ich ein Lieblings-Winter-Rezept dabei und aus Fenchel, Fenchelsamen, einer Menge […]
Foto: akileb / Quelle PHOTOCASE Übers Wochenende hatten wir uns eine kleine Auszeit genommen. Es galt, zu verschnaufen und den Kompass neu auszurichten. Vor den Toren Berlins, in Lichtenow, gibt es einen wunderbaren Ort der Einkehr. Man darf in gemütlicher, liebevoller Atmosphäre zur Ruhe kommen, und wer mag – auch mit Gott in’s Gespräch… Mir […]
© multikulinarisch.de Wer es nicht bereits wusste, wurde neulich im TV (Frontal21; ZDF) einer weiteren Lebensmittel-Illusion beraubt. Lokal-Patrioten, wie ich kauften Lebensmittel, die ihrem Namen nach anscheinend aus der Region stammten. Leider stimmen die irreführenden Namen häufig nicht mit den tatsächlichen Produktionsstandorten überein (Beispiel ‚Mark Brandenburg‘). Ein weitere Fall von Verbrauchertäuschung… Um so mehr freut […]
flickr/multikulinaria Letztes Wochenende verbrachten mein Herr Schatz und ich in meiner alten Heimat. Von der Familie verwöhnt, bestand kein dringender Bedarf, sich kochend zu betätigen oder anderweitig kulinarisch aktiv zu werden. Beim herbstich-sonnigen Spaziergang fielen uns dann dennoch Quitten als lukullische Schätze in den Schoß und wie von Zauberhand gesellten sich nachbarschaftliche Grüße in Form […]
© courtesy of Martin Zwick Weinkenner und -autor Martin Barz, der übrigens gar nicht mehr Martin Barz, sondern inzwischen Martin Zwick heißt, veranstaltet gelegentlich hochkarätige Weinver-kostungen in privatem Rahmen. Bei diesen Events versammeln sich namhafte Weine und Weinschmecker in gemütlich-genüsslicher Runde… Als Nachlese zur Gutswein, einer Veranstaltung, bei der der VDP am 5. und 6. […]
Berliner Töpfe © multikulinarisch.de 1. schöne Aussicht: Ich stelle hiermit eine bald an den Start gehende Blogserie in Aussicht, welche Einblick in ‚Berliner Töpfe‘ geben wird. Berliner (egal ob hier geboren oder Wahl-Berliner) aus unterschiedlichsten sozialen Schichten und kulturellen Hintergründen lassen mich beim Essen zubereiten über die Schulter und in die Töpfe schauen… Ich werde […]
© multikulinarisch.de Alle paar Wochen muss das in meinem Kühlschrank hausende hungrige Ungetüm gefüttert werden – der Sauerteig aus dem Hause Küchenlatein. Wenn gefüttert wird, überkommt mich meist auch Lust, den verbleibenden Roggen-Sauerteig zu verbacken. Letztens hatte ich Leinsamenbrote aus Petras Brotkasten nachgebacken. Bei denen hatte ich es zu gut gemeint und durch zu lange […]
© multikulinarisch.de Recht spontan hat es mich am Mittwoch zu einer Wein-verkostung in’s Kost.Bar in Berlin Prenzlauer Berg verschlagen. Geladen, eine Reihe roter Cuvees zu verkosten, hatte Steven William Kelly, einer der wohl jüngsten und ungewöhnlichsten Sommeliers Deutschlands. Zum ersten Mal begegenet war ich Steven bei der Charity-Wein-Auktion ‚Wein hilft‘. Dannn liefen wir uns bei […]
