Beim Durchblättern der aktuellen Effilee blieb man Blick gebannt an einer Suppe hängen, wie sie auffälliger nicht sein könnte. Leuchtend pink mit herausfordernd vom Teller schauenden Eihälften. Šaltibarščiai ist eine kühle Rote Bete-Suppe aus Litauen. Mit Ei und damit ein perfekter Kandidat für meine Serie Eiland – internationales Eierlei … Šaltibarščiai – kalte Rote Bete-Suppe […]
Letzte Etappe des kulinarischen Querschnitts durch Vorarlberg war das Wilde Weiber-Menü im Biohotel Schwanen Bizau, wo ich auch vorzüglich und herrlich ruhig nächtigte. Biohotel Schwanen in Bizau (Bregenzer Wald) © Wildkraut & Wanderschuh Als logische Konsequenz des im Schwanen in Haus und Küche verfolgten Bio-Konzeptes gelangte die Mystikerin Hildegard von Bingen mit an den Herd. […]
Am letzten Tag meines Vorarlberg-Besuchs fuhr ich mit der sympatischen Fremdenführerin Helga zum Vorsäß Schönenbach im Bregenzerwald, um die für das Vorlberg typische 3-Stufen-Landwirtschaft kennen zu lernen. anhängliche Ziege © Wildkraut & Wanderschuh Wegen der Berge und dem lange darin hängen bleibenden Winter, geht es für Landwirte und deren Vieh jeweils in 2 Etappen auf […]
Für die nächste Etappe ging es vom Montafoner Genussmarkt einmal durch Vorarlberg hinein in den Bregenzer Wald mit seinen saftig grünen Hügeln und eingestreuten Bergmassiven. Im Schulhus in Krumbach erwartete uns ein weiteres spektakuläres Dinner. Spektakulär, weil es von A bis Z auf eine in der Gastronomie weitestgehend ignorierte regionale Ressource setze, nämlich Süßwasserfisch jenseits […]
Der Diskussionsrunde zum Thema nachhaltiger regionaler Entwicklung am Vormittag des 13. Juni in Tschagguns schloss sich unmittelbar nebenan der Montafoner Genuss-Markt an. Christian Seiler im Interview mit Heinz Reitbauer beim Montafoner Genussmarkt © Vorarlberg Tourismus/Christian Schramm Die Gäste wurden mit Pinot Noir ‚ Nachbaur‘ bzw. mit Mineralwasser plus hausgemachtem Holundersirup empfangen, während in der großen […]
Nach der kollosalen Kalbsmetzgete in Frastanz stand für mich anderntags eine kulinarische Wanderung auf dem Programm. Als begeisterte, aber verhinderte Wanderin (fragt nicht) hatte ich mich darauf natürlich besonders gefreut, musste dies mit angeknackstem Fuß aber knicken. Stattdessen schloß ich mich kurzerhand den angereisten Journalisten an, die früh am Morgen ins Montafon aufbrachen … Montafoner […]
Als die Einladung zum Forum Genuss Alpen – Denken und genießen auf Vorarlberger Art ins Postfach flatterte, stand nach kurzem Blick auf das Programm fest, dass hier nicht nur höhenluftverwöhnte Leckerbissen lockten, sondern das Festival ernsterer Natur war. Kreuz-Wirt Didi Dorn © Vorarlberg Tourismus/Christian Schramm Das Forum Genuss Alpen fand zum ersten Mal statt und […]
Bevor es in Kürze via Blogartikel in die Berge geht, gibt es heute einen Blick über den Gartenzaun. Vorarlberger Dinkelspaghetti mit Berliner Cime de Rapa © Wildkraut & Wanderschuh Unseren Balkongarten habe ich in diesem Jahr auf die begehbare Rinne zwischen den Wohnungen im Obergeschoss ausgeweitet. Zusätzlich zu dem bisherigen Grünzeug (Tomaten, Chilis, Mangold und […]
Diese Woche war in mehrfacher Hinsicht aufregend. Zum Einen sollte ich einer Gruppe Schüler im Berufsorientierungs-Kurs HTML nahe bringen, was – glaube ich – ganz gut gelungen ist. Zum Anderen wurde mir eine Hüttentour in den Zillertaler Alpen nahe gelegt. Wow. Hoffentlich macht mir der immer noch schmerzende Fuß keinen Strich durch die Rechnung … […]
Eierlei auf indisch …
