Süßwasserfisch-Steckbrief #14: Saibling

10.03.2014

Der heutige Süß­wasser­fisch beim Mitmach-Event kommt im Doppel­pack. Einer davon ist heimisch. Verwirrend sind drei. 😉 Schmecken tun sie alle!   Saibling Namen: latein: Salvelinusdeutsch: Saibling, Salm, Salmling, Sälmling, Schwarzreuter, Rotforelle, Rötel, Ritterenglisch: Brook Trout (Bachsaibling), Arctic char (Seesaibling Salvelinus alpinus) Stammbaum: Gruppe: Knochenfisch (Osteichthyes)Klasse: Strahlenflosser (Actinopterygii)Ordnung: Lachsartige (Salmoniformes)Familie: Lachsfische (Salmonidae)Gattung: Saiblinge (Salvelinus) Bachsaiblinge (Salvelinus […]

Fenchel-Tarte

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Foodblogger und Fenchel-Tarte

06.03.2014

Fenchel-Tarte Melanie von Mangoseele und Claudia von food with a view hatten die glorreiche Idee, zum Foodblogger-Brunch einzuladen. Einladen hieß in diesem Fall eine große gemütliche Wohnung mit ausreichender Stuhlzahl und riesigem Tisch bereit zu stellen. Letzterer war essentiell, damit die …

Wurst & Bier und mehr – Markthalle 9

26.02.2014

geil und leider alle … Rindswürstchen vom Roten Höhenvieh In Berlin hat sich die Markthalle 9 als Mekka für authentische, handwerklich gemachte Lebensmittel etabliert. Mit cleveren Ideen, großem Engagement und dank sozialer Medien omni-präsent. Toll! Und immer voll. Wie Pilgerstätten das halt so an sich haben. Zumindest Donnerstags beim Streetfood-Thursday und bei besonderen Events, wie […]

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Weiße Bohnen-Suppe mit Miso-Flair

21.02.2014

Weiße Bohnen-Suppe mit Seetang und Reisnudeln © Wildkraut & Wanderschuh Gott sei Dank, gibt es auch im tiefsten Winter saisonales Gemüse! Nur nicht, wenn keiner einkaufen war. 😐 Das war das Stichwort für die ansonsten eher vernach­lässigten Weißen Bohnen, welche ich, vorausschauend wie ich manchmal bin, über Nacht eingeweicht hatte. Als ich sie dann mit […]

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Rosenkohl-Bulgur-Pilaw mit Pomelo und Haselnuss

14.02.2014

Rosenkohl-Bulgur-Pilaw Nach einem gescheiterten Versuch, Rosenkohl und Blutorangen unter die Haube zu bringen, wagte ich ein weiteres Rosenkohl-Zitrusfrucht-Experiment. Schließlich steht unum­stößlich fest, dass Rosenkohl mit Orange und Verwandschaft schmeckt. Also oft. Hier zum Beispiel: …

Süßwasserfisch-Steckbrief #13: Barbe

10.02.2014

Einst die häufigste Fisch­art in Fluss­ab­schnitten mit kiesi­gem Unterbau und starker Strömung, kämpft sich der Süß­wasser­fisch #13 heute Stau­stufen hinauf und zu alter Population zurück. Während die Bestandsentwicklung inzwischen wieder postive Vorzeichen hat und der Leitfisch der Mittelläufe unserer Flüsse verlorenes Territorium großteils (auch dank unterstützender Besatzmaßnahmen) wieder erobern konnte, hapert es mit der Popularität. […]

Landmaschinen

22.01.2014

Anlässlich der Demonstration vom Samstag, an der ca. 70 Traktoren und 30.000 Menschen in Berlin gegen die Versklavung von Nutztier und Umwelt als Folge kurzsichtiger, an Profit-Maximierung orientierter Landwirtschaftspolitik protestierten, habe ich ein paar Gedanken zum Thema zu Papier gebracht. Achtung! Nichts für schwache Nerven und mindestens genauso zynisch, wie die Ansage unseres Bauernpräsidenten, in […]

Mit Shiitake gefüllte Kohlrabi

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Kohlrabi mit Blutorangen-Shiitake

16.01.2014

Kohlrabi mit Blutorangen-Shiitake-Füllung Obwohl ich mich redlich bemühe, saisonal einzu­kaufen und zu kochen, sind mir gewisse jahres­zeitliche bzw. regionale Über­lappungen willkommen. So lassen sich Aromen kombinieren, die sonst keine Chance hätten, sich zu treffen. Im folgenden Herbst-Winter-Mitteleuropa-Asien-Crossover trifft ein­gela­gerte Ware (Kohlrabi) auf hier nicht ge­dei­hende, importierte Ware (Zitrusfrüchte und Shiitake-Pilze). In Kürze, wie es dazu […]

Süßwasserfisch-Steckbrief #12: Wels

10.01.2014

Waller aus dem Ossiacher See [Public Domain] via Wikimedia Commons Süßwasser­fisch #12 im Event-­Teich ist der Größte. Als freund­li­cher Wal der Mosel bezeich­net, sorgte der sagen­umwo­bene größte reine Süßwasser­fisch Europas, der Euro­päische Wels, in letzter Zeit für Aufsehen. Möglicher­weise durch verbesserte Wasserqualität in hiesigen Fluss- und Seenlandschaften, werden vermehrt sehr große Tiere gefangen. Welse sind […]