Rezept

Rosenkohl-Bulgur-Pilaw mit Pomelo und Haselnuss

14.02.2014

Rosenkohl-Bulgur-Pilaw © Wildkraut & Wanderschuh Nach einem gescheiterten Versuch, Rosenkohl und Blutorangen unter die Haube zu bringen, wagte ich ein weiteres Rosenkohl-Zitrusfrucht-Experiment. Schließlich steht unum­stößlich fest, dass Rosenkohl mit Orange und Verwandschaft schmeckt. Also oft. Hier zum Beispiel: Rosenkohl mit Honigkaramell, Nüssen und Orangen Rosenkohl à l’Orange Rosenkohl-Ingwer-Suppe Vielerlei vom Rosenkohl Wels mit Rosenkohl und […]

Süßwasserfisch-Steckbrief #13: Barbe

10.02.2014

Einst die häufigste Fisch­art in Fluss­ab­schnitten mit kiesi­gem Unterbau und starker Strömung, kämpft sich der Süß­wasser­fisch #13 heute Stau­stufen hinauf und zu alter Population zurück. Während die Bestandsentwicklung inzwischen wieder postive Vorzeichen hat und der Leitfisch der Mittelläufe unserer Flüsse verlorenes Territorium großteils (auch dank unterstützender Besatzmaßnahmen) wieder erobern konnte, hapert es mit der Popularität. […]

Landmaschinen

22.01.2014

Anlässlich der Demonstration vom Samstag, an der ca. 70 Traktoren und 30.000 Menschen in Berlin gegen die Versklavung von Nutztier und Umwelt als Folge kurzsichtiger, an Profit-Maximierung orientierter Landwirtschaftspolitik protestierten, habe ich ein paar Gedanken zum Thema zu Papier gebracht. Achtung! Nichts für schwache Nerven und mindestens genauso zynisch, wie die Ansage unseres Bauernpräsidenten, in […]

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Kohlrabi mit Blutorangen-Shiitake

16.01.2014

Kohlrabi mit Blutorangen-Shiitake-Füllung © Wildkraut & Wanderschuh Obwohl ich mich redlich bemühe, saisonal einzu­kaufen und zu kochen, sind mir gewisse jahres­zeitliche bzw. regionale Über­lappungen willkommen. So lassen sich Aromen kombinieren, die sonst keine Chance hätten, sich zu treffen. Im folgenden Herbst-Winter-Mitteleuropa-Asien-Crossover trifft ein­gela­gerte Ware (Kohlrabi) auf hier nicht ge­dei­hende, importierte Ware (Zitrusfrüchte und Shiitake-Pilze). In […]

Süßwasserfisch-Steckbrief #12: Wels

10.01.2014

Waller aus dem Ossiacher See [Public Domain] via Wikimedia Commons Süßwasser­fisch #12 im Event-­Teich ist der Größte. Als freund­li­cher Wal der Mosel bezeich­net, sorgte der sagen­umwo­bene größte reine Süßwasser­fisch Europas, der Euro­päische Wels, in letzter Zeit für Aufsehen. Möglicher­weise durch verbesserte Wasserqualität in hiesigen Fluss- und Seenlandschaften, werden vermehrt sehr große Tiere gefangen. Welse sind […]

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Schwarzwurzel-Pfanne mit Gerstenmalz und Schinken

03.01.2014

Schwarzwurzelpfanne © Wildkraut & Wanderschuh Wenn im Win­ter Schwarz­wurzel in den Regalen liegt, freue ich mich über den Anblick wie über den eines länger nicht gesehenen Freundes. Unter Dreck und klebriger Schale verbirgt sich makellos weißes, etwas erdig schmeckendes Gemüse, welches sich auf vielerlei Weise schmackhaft zubereiten lässt. Robert beispielsweise brät es in schmalen Streifchen […]

Ansage für 2014

31.12.2013

Liebe Leute, lasst Euch sagen, ich werde auch in den kommenden 365 Tagen bereit steh’n für Eure Blogs, Websites und Apps. Einfach fragen, dann klappt’s! Webservices mit Geschmack im Detail flickr.com/dongga BS Rutscht gut rein und Frohes Neues! Ich hatte es schon angedeutet, dass der …

ShowBiss #7

24.12.2013

Mit diesem weihnachtlichen Festessen wünsche ich Euch in grossem oder kleinen Kreis, bei üppig gedecktem Tisch oder bescheidenem Mahl, mit oder ohne Geschenke eine friedliche, freudvolle Weihnacht im Kreise Eurer Lieben (sofern gewollt und/oder möglich)… Titel: Julaftonen (Weihnachtsabend) Copyright: Carl Larsson [Public domain], via Wikimedia Commons

Eingerührt: NordenBerlin

17.12.2013

NordenBerlin Foto: Sebastian Lang Der letzte Gast­artikel hier im Blog ist schon paar Tage her. Höchste Zeit für Nachschub! Ich finde es sehr schön, dass mittler­weile eine regelrechte Welle von Gastartikeln durch Foodblogs rollt. Durch das Schreiben bzw. Einbinden von Artikeln kreuz und quer durch Food­blogistan wird nämlich unbekannteren Blogs eine Plattform gegeben, um sich […]