geil und leider alle … Rindswürstchen vom Roten Höhenvieh In Berlin hat sich die Markthalle 9 als Mekka für authentische, handwerklich gemachte Lebensmittel etabliert. Mit cleveren Ideen, großem Engagement und dank sozialer Medien omni-präsent. Toll! Und immer voll. Wie Pilgerstätten das halt so an sich haben. Zumindest Donnerstags beim Streetfood-Thursday und bei besonderen Events, wie […]
Weiße Bohnen-Suppe mit Seetang und Reisnudeln © Wildkraut & Wanderschuh Gott sei Dank, gibt es auch im tiefsten Winter saisonales Gemüse! Nur nicht, wenn keiner einkaufen war. 😐 Das war das Stichwort für die ansonsten eher vernachlässigten Weißen Bohnen, welche ich, vorausschauend wie ich manchmal bin, über Nacht eingeweicht hatte. Als ich sie dann mit […]
Rosenkohl-Bulgur-Pilaw © Wildkraut & Wanderschuh Nach einem gescheiterten Versuch, Rosenkohl und Blutorangen unter die Haube zu bringen, wagte ich ein weiteres Rosenkohl-Zitrusfrucht-Experiment. Schließlich steht unumstößlich fest, dass Rosenkohl mit Orange und Verwandschaft schmeckt. Also oft. Hier zum Beispiel: Rosenkohl mit Honigkaramell, Nüssen und Orangen Rosenkohl à l’Orange Rosenkohl-Ingwer-Suppe Vielerlei vom Rosenkohl Wels mit Rosenkohl und […]
Einst die häufigste Fischart in Flussabschnitten mit kiesigem Unterbau und starker Strömung, kämpft sich der Süßwasserfisch #13 heute Staustufen hinauf und zu alter Population zurück. Während die Bestandsentwicklung inzwischen wieder postive Vorzeichen hat und der Leitfisch der Mittelläufe unserer Flüsse verlorenes Territorium großteils (auch dank unterstützender Besatzmaßnahmen) wieder erobern konnte, hapert es mit der Popularität. […]
Klare Rote Bete Suppe mit Petersilienwurzel und Hechtklößchen Vorgestern habe ich den ganzen Tag an Druckvorlagen für Berlin Food Info- Postkarten geschraubt. Auslöser war das Angebot von moo, einer Online-Druckerei, deren Angebot zu testen. Da ich mit einem halben (beim Zeichnen musste ich …
Anlässlich der Demonstration vom Samstag, an der ca. 70 Traktoren und 30.000 Menschen in Berlin gegen die Versklavung von Nutztier und Umwelt als Folge kurzsichtiger, an Profit-Maximierung orientierter Landwirtschaftspolitik protestierten, habe ich ein paar Gedanken zum Thema zu Papier gebracht. Achtung! Nichts für schwache Nerven und mindestens genauso zynisch, wie die Ansage unseres Bauernpräsidenten, in […]
Kohlrabi mit Blutorangen-Shiitake-Füllung © Wildkraut & Wanderschuh Obwohl ich mich redlich bemühe, saisonal einzukaufen und zu kochen, sind mir gewisse jahreszeitliche bzw. regionale Überlappungen willkommen. So lassen sich Aromen kombinieren, die sonst keine Chance hätten, sich zu treffen. Im folgenden Herbst-Winter-Mitteleuropa-Asien-Crossover trifft eingelagerte Ware (Kohlrabi) auf hier nicht gedeihende, importierte Ware (Zitrusfrüchte und Shiitake-Pilze). In […]
Waller aus dem Ossiacher See [Public Domain] via Wikimedia Commons Süßwasserfisch #12 im Event-Teich ist der Größte. Als freundlicher Wal der Mosel bezeichnet, sorgte der sagenumwobene größte reine Süßwasserfisch Europas, der Europäische Wels, in letzter Zeit für Aufsehen. Möglicherweise durch verbesserte Wasserqualität in hiesigen Fluss- und Seenlandschaften, werden vermehrt sehr große Tiere gefangen. Welse sind […]
Schwarzwurzelpfanne © Wildkraut & Wanderschuh Wenn im Winter Schwarzwurzel in den Regalen liegt, freue ich mich über den Anblick wie über den eines länger nicht gesehenen Freundes. Unter Dreck und klebriger Schale verbirgt sich makellos weißes, etwas erdig schmeckendes Gemüse, welches sich auf vielerlei Weise schmackhaft zubereiten lässt. Robert beispielsweise brät es in schmalen Streifchen […]
Liebe Leute, lasst Euch sagen, ich werde auch in den kommenden 365 Tagen bereit steh’n für Eure Blogs, Websites und Apps. Einfach fragen, dann klappt’s! Webservices mit Geschmack im Detail flickr.com/dongga BS Rutscht gut rein und Frohes Neues! Ich hatte es schon angedeutet, dass der …
