Gulasch mit Fenchel und Hagebutten Quasi als Fortsetzung des Hagebutten- und Fenchelthemas stelle ich heute einen improvisierten Herbst-Gulasch vor. Bei German Abendbrot wird nämlich nach entstaubten Klassikern gefragt und Rindfleisch für Gulasch hatte ich bereits erstanden. Außerdem wollte …
Hagebuttenbrot Ich habe seit Ewigkeiten mal wieder Brot gebacken. Die Idee für diesen Laib kam mit den Hagebutten… …und der Hagebutten-Appetit mit einer herbstlichen Wanderung im Fläming, bei der Frau M. und ich viel Freude mit dem Auszutzeln weicher Hagebutten direkt vom Strauch …
Linseneintopf mit Fenchel und Kartoffeln © Wildkraut & Wanderschuh Fenchel irritiert mich. Ohne eigenen Garten und begrenzten Anbaumöglichkeiten auf dem Balkon kann man schon mal den Überblick über saisonal wachsendes Gemüse verlieren… Fenchel wird gemeinhin als Wintergemüse benannt. Ich habe extra im Saison-Kalender nachgeschaut. Völlig unbeeindruckt davon verführten mich aber auch mitten im Sommer knackig-frische […]
der letzte Mangold des Jahres © Wildkraut & Wanderschuh Bevor auch auf dem Balkon die letzten Blätter fallen, möchte ich ein paar schöne Momente des Balkongartenjahres 3.0 festhalten. Dieses Jahr war mit Abstand das üppigste, obwohl die Tomaten anfangs mächtig geschwächelt hatten. Daran war falsche Erde und das nasskalte Wetter im Frühjahr schuld. Umgepflanzt und […]
Kürbissuppe mit Asia-Touch © Wildkraut & Wanderschuh Kürbissuppe vom aromatischen Hokkaido-Kürbis steht bei uns jeden Herbst auf dem Tisch. Sie bietet jede Menge Spielraum für Variationen. Zum Beispiel als Kürbissuppe mit Curry, Muskat und Kardamom Paprika-Kürbissuppe Kürbissuppe mit Matsaman Ich habe sie auch schon mit Kokosmilch und Zitronengras gemacht, ein andermal mit Ingwer. Diesmal eher […]
Ole auf der Zunge mit spanischen Empanadas
Quappe [Public Domain] via Wikimedia Commons Der Süßwasserfisch diesen Monats war mir bis vor Kurzem gänzlich unbekannt. Dabei ist dieser (nur optisch dem Aal ähnliche) Fisch ein exzellenter Speisefisch, allerdings ein in Vergessenheit geratener. „Aalraupe ist ein Fisch, welcher mit seiner Farbe, und schlüpfrigen glatten Haut, und der Bewegung seines Leibes, dem Aal sehr nahe […]
Spaghettikürbis mit Salbei und Parmesan © Wildkraut & Wanderschuh Es muss nicht immer Suppe sein…. … wenn man aus dem prallen herbstlichen Kürbisangebot was Schmackhaftes bereiten will. Insbesondere der faserige Spaghettikürbis verleitet zur Verwendung in Pfannengerichten. Für die Sobanudeln mit Spaghetti-Kürbis habe ich ihn sogar frittiert. Für meinen diesjährigen Spaghettikürbis habe ich mich bei Barafras […]
erfreut das Pilzsucher-Herz…
Apfelkuchen Elfriede © Wildkraut & Wanderschuh Die Äpfelbäume vor’m Haus klammern sich an ihre letzten Früchte. Dieses Jahr sparten wir uns das Apfelzielschießen, um an die begehrten Früchte heran zu kommen, sondern borgten uns galant den Apfelpflücker von Nachbars. Mit reicher Beute an Boskop und anderen wohlschmeckenden Apfelsorten machte ich mich an’s Werk, für anstehenden […]
