Esskastanien-Brot Beim Blättern in ‚The handmade loaf‘ einem Brot-Buch von Dan Lepard, lächelte mich das ‚White loaf with grated chestnuts‘ (zu deutsch: weißes Brot mit geriebenen Esskastanien) an. Zumal ich noch Entenfett zum Verbacken im Kühlschrank stehen hatte. Allerdings gelüstete es mich nach den zuletzt gebackenen diversen Weizenbroten eher nach Roggen- bzw. Mischbrot. Deshalb habe […]
Schweinefilet mit Grapefruit © Wildkraut & Wanderschuh Während der Eine Freitag nicht kann, konnte der Andere (meine kulinarische Verabredung für diese Woche) Montags dann doch nicht. Deshalb gibt es heute gleich nochmal ein Rezept. Zur Ideenfindung, wie der am Wochenende angesagte Besuch am Besten zu bekochen sei, habe ich das Buch ’sweet + spicy‘ zu […]
verkrümelte Nudeln © Wildkraut & Wanderschuh Ich liebe Spaghetti! Nur leider habe ich beim Einkauf daneben gegriffen… Es sollte in etwa das neulich bei Cannelle et Vanille gesehene schnelle Spaghettigericht geben. Allerdings nicht mit Quinoa-Spaghetti (wusste gar nicht, dass es sowas gibt). Eine Flasche köstliches Olivenöl hatte ich Anfang des Jahres geschenkt bekommen. Wunderbar aromatische […]
was übrig bleibt… flickr.com/multikulinaria Hält man den Toast waagerecht, ist alles im Lot… Auch geschmacklich ein wunderbar ausgeklügelter Ballanceakt: quietschsaure Mineolas mit herben Spirituosen-Aromen kombiniert, aufgezuckert und mit Vanille gekrönt. Der Knüller! Wovon schwärme ich hier eigentlich? Von Minepari-Gelee, einer Nachbildung von Nickys Manderol Jelly. Nicky verwendet in ihrer Eigenkreation Mandarinen und Aperol. Daher der […]
Jörn Kabisch © Wildkraut & Wanderschuh Freitag kann er nicht. Nur Dienstag und Donnerstag. Dann aber herzlich gern… Schwups war ich verabredet mit dem stellvertretenden Chefredakteur der Zeitung ‚der Freitag‘, Jörn Kabisch. Nun muss ich gestehen, dass ‚der Freitag‘ nicht zu meiner Standardlektüre gehört, aber alles, was Jörn Kabisch dort von sich gibt, sehr wohl. […]
Brot mit Polenta flickr.com/multikulinaria in english Durch Zorra vom Kochtopf-Blog bin ich auf den aktuellen BreadBakingDay zum Thema Mais aufmerksam geworden. Da ich sowieso wieder Brot backen wollte und schon länger mit dem von Petra, sowie Ulrike gebackenen Maisbrot nach Jeffrey Hamelman geliebäugelt hatte, entschloss ich mich, beim BreadBakingDay #36 mitzumischen. Diesem Vorhaben kam (beinahe) […]
herzhafter Winterauflauf mit fruchtigem Häubchen
© Wildkraut & Wanderschuh Unter dem Motto ‚Wir haben es satt!‘ fand am Samstag eine Großdemonstration in Berlin statt. Getragen von 120 Bauern- und Umweltverbänden, Bürger- initiativen gegen Massentierhaltung und Gentechnik, sowie Eine-Welt-Gruppen, kamen 22000 Menschen zusammen, um gemeinsam gegen die Industrialisierung der Landwirtschaft und gegen Gentechnik zu protestieren. Ich war einer davon. Bin froh, […]
Mandel-Walnusskuchen © Wildkraut & Wanderschuh Als wir kürzlich zum Kaffee geladen hatten, bewirteten wir unsere Gäste mit dem von Claudia vorgebackenen Mandel-Walnuss-Amarettokuchen mit Schoko- glasur. Ein Prachtstück. Bleibt in guter Erinnerung. Füllt den Magen. Den meisten Gästen und mir war der wunderbar saftige, wohlschmeckende Mandel-Walnuss-Amarettokuchen leider zu mächtig. Deshalb würde ich beim nächsten Mal (es […]
Nicht erst seit dem Auftauchen von Dioxin in unserer Nahrung ist klar, dass die fortschreitende Industrialisierung und Globalisierung der Landwirtschaft ethisch und ökologisch unvertretbar ist. Tierleid, Bienensterben, Zerstörung regionaler, traditioneller Landwirtschaftsstrukturen und Absatzmärkte durch Dumping-Importe bzw. Monokulturen, Verdrängung bzw. Aussterben einheimischer (Getreide-,Reis-,Obst-,Gemüse-)Sorten und Nutztierrassen , Abhängigkeit von Konzernen durch genetisch verändertes Saatgut, Regenwaldrodung für Weideflächen, […]
