flickr/Sven Herzberg Lebensmittel werden verschwendet. Punkt. Die Gründe sind so vielfältig, wie das Überangebot. Vor allem Brot, landet oft in der Tonne, nur weil es ein wenig angetrocknet ist… Dass das auch anders geht war Thema der Brotwoche zu Frühjahrsbeginn, in deren Rahmen ich auch die Bäckerei Weichardt besucht hatte und bei der Einladung zu […]
gebratener grüner Spargel mit Wildkräutern © Wildkraut & Wanderschuh Passend zum ShowBiss #5 (Spargelfrau in Schwetzingen) heute ein Spargelgericht. In diesem Jahr hatte ich für das erste Spargelmahl grünen Spargel gewählt. Nach dem langen Winter hatte ich totalen Heaper auf Grün… Wenn auch nicht mein Liebling, ist der grüne Spargel nicht von schlechten Eltern. Vor […]
Passend zur Spargelsaison gibt’s ShowBiss #5 aus Schwetzingen. Zu diesem Denkmal, das nicht vieler Worte bedarf angesichts ungebrochener Beliebtheit für die weißen und grünen Stangen aus sandigem Boden, konnte ich Folgendes eruieren: 1658 wurde im kurfürstlichen Schloßgarten Spargel angebaut und war der kurfürstlichen Tafel vorbehalten. 1894 wurde der Schwetzinger Spargelmarkt eingeführt, der bis in die […]
Brennnessel-Kartoffelsuppe © Wildkraut & Wanderschuh Der Spaziergang am Oder-Spreekanal neulich stellte sich als äußerst ergiebig dar, da er mir nebst eines Beutels voller junger Brennesseln und Sonnenbrands auch 2 frische Rotaugen bescherte. Zu den beiden Hübschen später mehr. Zuersteinmal wurden die Brennesseln zu Suppe verarbeitet… Kürzlich hatte ich irgendwo ein Rezept für Kartoffelsuppe mit Brennessel […]
Löwenzahnsirup Ich bin so frei, den Löwenzahnsirup vom Wochenende vorzuziehen, damit ihr noch eine Chance zum Nachmachen habt. Denn leuchtend gelb müssen die Blüten sein! Das Rezept für Löwenzahnsirup stammt aus dem wundervollen Buch ‚So schmecken Wildpflanzen‘ von Meinrad …
In Zorras Kochtopf werden australische Rezepte gefragt. Mit Deadline. Und die ist morgen. Abgesehen von 3 Wochen Aufenthalt in Australien vor einer gefühlten Ewigkeit, ist mir dieser Kontinent in kulinarischer Hinsicht fremd. Man liest so Einiges. Zum Beispiel über Engerlinge, begehrte Häppchen der Ureinwohner. Dafür könnte ich mich aber eher nicht begeistern. Also steckte ich […]
Credit: U.S. Geological Survey Department of the Interior/USGS U.S. Geological Survey [Public domain], via Wikimedia Commons „Jeder Monat hat seine besonderen Erzeugnisse. So auch der Mai. Er hat Maienlüfte, Maitrank, Maiblumen, Mairegen, Maikatzen, Karauschen mit Maibutter, Maifeiern und Maikäfern.“ (Der Zweckmäßige Meyer und Andere Geschichten) Die auch als Schneiderkarpfen, Gareisel oder Moorkarpfen betitulierte Karausche, ein […]
Lachs-Zucchini mit Minz-Couscous © Wildkraut & Wanderschuh Den runden Zucchinis konnte ich nicht widerstehen. In die hatte ich mich schon vor geraumer Zeit bei erster Sichtung auf einem Blog-Foto verliebt. Und nun leibhaftig im Supermarkt… Klar war auch, dass sie gefüllt werden würden. Nur womit? Erste Idee war grüner Reis. Der hockt schon eine Weile […]
Salzzitrone © Wildkraut & Wanderschuh Eine essentielle Zutat in vielen orientalischen Gerichten sind gesalzene Zitronenschalen. Vor einiger Zeit hatte ich hier schon die Expressversion nach Tom Kime vorgestellt, aber klassisch werden die Zitronen zur Konservierung in Salzlake eingelegt. Inzwischen bin ich dazu gekommen, echte Salzzitronen anzusetzen. ‚Echt‘ ist jetzt wieder so ne Sache. Trotz der […]
Bärlauch-Pesto © Wildkraut & Wanderschuh In Berlin und Umland findet man leider keinen Bärlauch. Nur Allium Paradoxum. Dachte ich. Dann stolperte ich vorletztes Wochenende unmittelbar nach erfolgloser Bärlauchsuche in Erkner im nächstgelgenen Supermarkt über Bärlauch. Den habe ich zum Teil zu Bärlauch-Pesto verarbeitet. Das Rezept habe ich improvisiert. Bei Pesto kann man ja nicht viel […]
