Süßkartoffel-Rettich-Suppe mit Holunderessig
Fruchtigkeits-Kick mitten im (gefühlten) Winter…
gefüllter Polenta-Hack-Fenchel
Zum Winter-Ende gibt es auch bei unserem Stadtrand-Edeka wieder Fenchel. Zuvor habe ich ihn gegriffen, wo immer er mir über den Weg lief… Wir lieben Fenchel! In Tomaten-Fenchelsuppe und in allen Variationen angebraten… Neulich hatte ich in Heinz Winklers vegetarischem Kochbuch das Rezept für gefüllten Fenchel gesehen. Der Fenchel wird auseinander gedröselt, mit Polenta und […]
How-To: Eisenpfanne einbrennen
So nicht! © Wildkraut & Wanderschuh Seit Kurzem bin ich stolze Besitzerin einer Eisenpfanne. Selbstverständlich wusste ich, dass diese vor Gebrauch eingebrannt werden muss. Praktischerweise kam die Pfanne auch gleich mit Kurzanleitung. Diese habe ich peinlich genau befolgt, schließlich möchte ich ja lange Freude am guten Stück haben… Mit Text-Anleitungen gibt es aber eine Crux. […]
Florian Bolk
Florian Bolk – Le Schicken Verlag © Wildkraut & Wanderschuh Beim Thema Foodfotografie trifft man in Berlin regelmäßig auf den Namen Florian Bolk. Wir waren in den Büroräumen seines Le Schicken-Verlags auf ein Gespräch verabredet… Florian Bolk ist gebürtiger Berliner und hat seine Ausbildung als Fotodesigner in den 80er Jahren beim Lette-Verein absolviert. Die 90er […]
Kipf ohne Zipf
Brötchen im Neuschnee © Wildkraut & Wanderschuh Wir sind seit geraumer Zeit auf Brötchen- Trip. Guter Anlass, sich selber an den kleinen Teigknödeln zu üben. Da Weizenteig in der Regel gut zu managen ist, ohne Hände und Nerven zu verkleben, habe ich mich an eigene Brötchen gewagt. Natürlich nicht ohne erstklassige Anleitung. Das erste nachgemachte […]
Graupen-Pilaw mit Zwiebeln und Salzzitrone
Graupen-Pilaw © Wildkraut & Wanderschuh Richtiggehend überrascht hat mich der Wohlgeschmack des Graupen-Pilaws nach Tom Kime. Dass er ein Meister der Aromen ist, ist unbestritten, aber ich hätte kaum für möglich gehalten, dass Graupen anderswo als im Eintopf einen bleibenden Eindruck hinterlassen könnten. An sich logisch, sind Graupen laut Wikipedia doch nichts anderes als geschälte, […]
Süßwasserfisch-Steckbrief #3: Stint
Stint (Osmerus eperlanus) Public Domain via Freshwater and Marine Image Bank Die Saison für den Süßwasserfisch #3, den Stint, ist mit ca. 4 Wochen sehr kurz bemessen. Deshalb gab es den Gastartikel zum Stint von Stevan Paul (Blog NutriCulinary) schon vor dem üblichen Stichtag… Als Hamburger ist Stevan mit dem kurzzeitigen Auftauchen des Stints in […]
Eingerührt: Süßwasserfisch #3: Stint
frischer Stint Foto: Lars Wärn (Schweden) Der 3. Süßwasserfisch des gleichnamigen Blogevents ist klein, flink und kommt aus Hamburg geschwommen. Da die Saison für den aktuellen Süßwasserfisch, den Stint, mega-kurz und bald schon vorbei ist, gibt es dessen Fischportrait vorgezogenermaßen bereits heute. Exklusiv für diesen Event verfasst hat es freundlicherweise Blogger, Autor, Kolumnist und Foodstylist […]
abgespeckte Salzzitronen
Pilaw mit Salzzitronenschale © Wildkraut & Wanderschuh Wer sich etwas mit orientalischer Küche befasst, kommt um die traditionellen, geschmack-gebenden Salzzitronen nicht herum. Unbehandelte Zitronen werden für mehrere Wochen in Salzlake eingelegt und dienen als erfrischende Würze an vielfältigen Fleisch- und Gemüsegerichten, Soßen und Salaten. Im Zusammenhang mit einem Graupen-Pilaw nach einem Rezept von Tom Kime […]
Wels-Premiere mit Rosenkohl und Clementine
Rosenkohl mit Welsfilet Die fleißige Barbara hat vorhin auf Facebook angekündigt, welche vielen Blogevents sie bis morgen noch zu bedienen gedenkt. Eigentlich sollte ich heute was mit Rosenkohl kochen. Den mag mein Mittagskocher ja immer nicht putzen. Angeblich wird ihm nach der 3. Kuller schwindelig. Wer weiß, vielleicht raucht er ja heimlich die Kohlblätter… 😉 […]
