gratinierter Chicoree nach Ottolenghi © Wildkraut & Wanderschuh Dieser gratinierte Chicoree hatte mich schon des öfteren angelacht. Nun habe ich ihn beim Schopf und in den Backofen gepackt… Der Chicoree wird erst karamellisiert und anschließend im Backofen gratiniert. Bei zuvor gewässertem Chicoree (zum Entbittern) dauert das Karamellisieren etwas länger, da das auskochende Wasser erst wieder […]
Sarah Wiener beim Branchen-Event in der italienischen Botschaft © Wildkraut & Wanderschuh Kürzlich kursierte eine Einladung zu einem Show-Kochen und Abendessen mit Sarah Wiener in der italienischen Botschaft durch diverse Foodblogs. Meiner war nicht dabei, da wohl nicht auf deren Schirm, aber dank Barabara erhielt ich auf Umwegen dennoch eine Einladung. Danke Barbara! Danke Frau […]
Reisnudeln mit Rettich aus dem Wok © Wildkraut & Wanderschuh Sandra von Snuggs Kitchen hat neuerdings einen Wok, aber leider keinen Plan, was sie damit anstellen soll. Deshalb sucht sie in Zorras Kochtopf-Event nach Wok-Rezepten. Nun bin ich nicht der große Wok-Experte, aber ich habe zumindest einen im Schrank stehen. Auf normalen Herden können die […]
Für die einleitenden Worte zum Süßwasserfisch #2 des Süßwasserfisch-Blogevents lasse ich auszugsweise das Buch ‚Allgemeine Naturgeschichte für alle Stände‘ von 1833 zu Worte kommen: „Der gemeine (Perca Fluviatilis), Perche, Persego, Perk, schwed. Aborre findet sich häufig in allen Flüssen, Teichen und Seen von ganz Europa und dem nördlichen Asten, und ist einer der besten Fische, […]
Zum Umtrunk mit Nachbars gab es Kartoffel-Fettunta als Happen-pappen… Für Kartoffel-Fettunta werden gebackene Kartoffelscheiben ähnlich wie Brotscheiben belegt und gereicht. Ein simpel zuzubereitender, wohlschmeckender Party-Happen! Das Rezept fand ich in einem meiner Lieblings-Kochbücher, Kartoffel kulinarisch von Paul Gayler. Statt den Edelschimmelkäse (im Original Gorgonzola) pur zu verwenden, habe ich meinen Edelschimmelkäse mit Mascarpone ‚verdünnt‘. Auch […]
8. Trüffelparty im HUGOS Das noch junge Jahr 2013 hielt mit der Trüffelparty im HUGOS ein erstes delikates Highlight für mich bereit. Die mittlerweile 8. Trüffelparty schafft als hochkarätige Charity-Veranstaltung eine Verbindung zwischen Genuss und gutem Zweck. Die Hälfte des Eintrittspreises der Trüffelparty, sowie der Erlös durch die Tombola (insgesamt 60.000 Euro) wurden zu gleichen […]
![Boy with a Basket of Bread; Copyright: Evaristo Baschenis [Public domain], via Wikimedia Commons](https://zunehmend-wild.de/wp-content/uploads/1024px-Evaristo_Baschenis_--400x400.jpg "Boy with a Basket of Bread; Copyright: Evaristo Baschenis [Public domain], via Wikimedia Commons")
Anstoß für den heutigen ShowBiss gab die gemeinsame Brotbackaktion (#twitback) mehrerer Onlinefreunde via Twitter neulich, die meine durch mehrere Fehlversuche verursachte Brotbackkrise nicht nur unterbrochen, sondern hoffentlich vollumfänglich beendet hat. Das Gemälde ‚Boy with a Basket of Bread‘, was übersetzt soviel wie Junge mit Brotkorb heißt, wurde zwischen 1655 und 1665 von Evaristo Baschenis in […]
im Backofen gegarter Porree © Wildkraut & Wanderschuh Heute muss es schnell gehen. Wahrscheinlich hat der Temperatur- unterschied von über 40 Grad meinen heimgekehrten Herrn Schatz und Mittagskocher nachträglich aus den Schuhen gehauen, denn er liegt mit Temperatur- unterschied im Bett. Neben Programmiererin, Bloggerin und Teilzeit-Schülerin (muss Stoff nachholen) gebe ich heute also auch die […]
thai-inspirierte Kürbis-Fischsuppe © Wildkraut & Wanderschuh In unserer alten Wohngegend besuchten wir gelegentlich einen kleinen Thai-Imbiss. Die Gerichte mit frischem Gemüse und kokosmilchigen Soßen waren willkommene Abwechslung an Besorgungsta- gen. Besonders gemocht hatte ich die Fischsuppe. Als ich Ende 2012 einen langsam nachgereiften Blauen Ungar (Kürbis mit bläulicher Färbung und kräftig orangefarbenem Fleisch) vertun wollte […]
… vom Supermarktbrot zum Selberbäcker Als ich die Ankündigung las, hat es mir in den Fingern gejuckt. Das wäre was für mich. Zumal in der Nähe von Dresden, wo meine liebe Familie wohnt… Plötzblogs 1. Brotbackkurs Fotos: Lutz Geißler, ploetzblog.de Lutz Geißler, einer der bemerkenswertesten Hobbybrotbäcker unserer Tage, veranstaltete kürzlich seinen 1. Brotbackkurs und der […]
