Ist die Frage nach Würzgewohnheiten und der Heimstadt der schärfenden, süßenden, abrundenden Protagonisten in fremden Küchen nicht ebenso unerhört wie die nach dem Alter einer Frau? Quatsch! Stört mich Beides nicht. Und da Petra vom Blog Obers und Sahne nun schon mal so neugierig fragt, lass auch ich die Gewürz-Hosen runter und gewähre einen Blick […]
Herbstfarben und Winteraromen im Glas
Kornelkirschen finden sich heute oft nur noch als Ziergehölze in Wohnsiedlungen. Der natürliche Bestand wurde gerodet.
Gestern habe ich zum ersten Mal Bovist gegessen. Ihr wisst schon, diese kugeligen Pilze, die, wenn man drauf tritt stieben wie S**. Einige Arten kann man, wenn sie jung sind und das Fleisch fest und weiß, mit Genuss verspeisen. Bei einer zum Sommerausklang eingeschobenen kleinen Wanderung stolperten Wanderfreund C. und ich in einem Wiesen-Weinberg über […]
Leute, der Herbst wird ölig … In Kooperation mit UFOP erteile ich Rapsölution – Vergebung aller bisherigen Kochsünden und den flammenden Appell, viel öfter zur Flasche zu greifen. Nicht irgendeiner wohlgemerkt, sondern der mit goldgelbem Rapsöl vom heimischen Acker. Zum Einüben gibt es 6 Wochen ‚Rapsöl von hier‘. Von hier ist, je nachdem, wo du […]
Leuchtenden Farben und Geschmack des Herbstes im Vorratsglas
Wenn der Zufall einen Radiccio in mein Einkaufskörbchen spült, will wohl überlegt sein, was mit dem seltenen Fund anzustellen ist. Ich peilte ein Risotto mit Radicchio an, aber der Mittagskocher litt an einem temporären Fall von Käse-Überdruss. Risotto ohne Käse ist Käse. Radicchio-Reis-Pfanne © Wildkraut & Wanderschuh Also habe ich die lila Zichorie mit einer […]
Für türkisches Can-Erik, georgische Pflaumensoße oder einfach zum Naschen, die kugelrunden Kirschplaumen gibts gratis am Wegesrand.
hochprozentiger Fischgenuss
Mit abnehmender Hitze erwachen die erlahmten Küchentriebe zu neuem Leben. Ebenso der Jagd- und Sammeltrieb. schwarze Johannisbeerblätter-Limo © Wildkraut & Wanderschuh Am Samstag habe ich den vor paar Wochen entdeckten schwarzen Johannisbeersträuchern (die mit der schwarzen Johannisbeer-Curd-Tarte) einen 2. Besuch abgestattet und Nachlese gehalten. Da außer mir offensichtlich niemand die Sträucher kennt bzw. nutzt, konnte […]
