Gestern habe ich zum ersten Mal Bovist gegessen. Ihr wisst schon, diese kugeligen Pilze, die, wenn man drauf tritt stieben wie S**. Einige Arten kann man, wenn sie jung sind und das Fleisch fest und weiß, mit Genuss verspeisen. Bei einer zum Sommerausklang eingeschobenen kleinen Wanderung stolperten Wanderfreund C. und ich in einem Wiesen-Weinberg über […]
Leute, der Herbst wird ölig … In Kooperation mit UFOP erteile ich Rapsölution – Vergebung aller bisherigen Kochsünden und den flammenden Appell, viel öfter zur Flasche zu greifen. Nicht irgendeiner wohlgemerkt, sondern der mit goldgelbem Rapsöl vom heimischen Acker. Zum Einüben gibt es 6 Wochen ‚Rapsöl von hier‘. Von hier ist, je nachdem, wo du […]
Leuchtenden Farben und Geschmack des Herbstes im Vorratsglas
Wenn der Zufall einen Radiccio in mein Einkaufskörbchen spült, will wohl überlegt sein, was mit dem seltenen Fund anzustellen ist. Ich peilte ein Risotto mit Radicchio an, aber der Mittagskocher litt an einem temporären Fall von Käse-Überdruss. Risotto ohne Käse ist Käse. Radicchio-Reis-Pfanne © Wildkraut & Wanderschuh Also habe ich die lila Zichorie mit einer […]
Für türkisches Can-Erik, georgische Pflaumensoße oder einfach zum Naschen, die kugelrunden Kirschplaumen gibts gratis am Wegesrand.
hochprozentiger Fischgenuss
Mit abnehmender Hitze erwachen die erlahmten Küchentriebe zu neuem Leben. Ebenso der Jagd- und Sammeltrieb. schwarze Johannisbeerblätter-Limo © Wildkraut & Wanderschuh Am Samstag habe ich den vor paar Wochen entdeckten schwarzen Johannisbeersträuchern (die mit der schwarzen Johannisbeer-Curd-Tarte) einen 2. Besuch abgestattet und Nachlese gehalten. Da außer mir offensichtlich niemand die Sträucher kennt bzw. nutzt, konnte […]
Sommer schreit nach See. Zum Glück haben wir im Dunstkreis von Berlin eine ganze Palette davon. Einige frequentieren wir regelmäßig zum Baden und im Winter Schlittschuh laufen. Für andere brauchts dann schon mal einen der selten gewordenen motorisierten Tages-Auflüge. Schwielowsee © Wildkraut & Wanderschuh Im Frühjahr, als das Wetter schon mal für den Sommer übte, […]
Die Minze wuchert. Da zudem noch 2 Spitzpaprika im Kühlschrank lauerten und ich neulich ein Rezept für Paprika-Pesto gesehen hatte, entschied ich mich, ein Paprika-Minz-Pesto zu probieren. Dieses wollte ich ursprünglich mit Makkaroni kombinieren, disponierte aber auf Polenta, die mir wesentlich passender schien, um. cremige Polenta mit Zucchini und Paprika-Minzpesto © Wildkraut & Wanderschuh Für […]
Am Sonntag habe ich vor dem finalen WM-Spiel extra das Internet konsultiert, um statt der geplanten Kartoffelbrötchen ggf. Weltmeisterbrötchen backen zu können. Der noble Plan scheiterte nicht an fehlendem WM-Pokal, sondern fehlenden Zutaten. Kartoffel-Buchweizen-Brötchen Also habe ich in der …
