#trostkochen: Italien

Più di 40 Foodblogger di lingua tedesca si sono riuniti per creare una collezione di ricette con spirito di solidarietà. Abbiamo raccolto tante ricette, soprattutto di quei paesi, che sono stati colpiti dal virus in modo eccessivo. In questo momento siamo tutti molto vicini a quelli, che hanno perso dei parenti ed amici per colpa del Corona-Virus. A quelli, che soffrono anche economicamente, auguriamo tanta forza e delle mani che portano un aiuto concreto. Alle persone, che passano questi difficili momenti in solitudine ed ansia vorremmo dire: Non siete soli!
In parte le nostre ricette sono autentiche, in parte rivisitate e leggermente modificate. La nostra partecipazione però è sincera e viene dal cuore!
Sappiamo benissimo, che tanta sofferenza e il grande dolore non possono essere mitigato da una collezione di ricette. Comunque, attraverso questa iniziativa cerchiamo di creare un’atmosfera di speranza e coraggio – e perché no, stimolare un pò l‘appetito!
Nel nome di tutti i blogger partecipanti Vi mando un saluto affettuoso

Peggy Schatz

#trostkochen – Foodblogger-Soli-Rezeptsammlung für Zusammenhalt und Appetit

Mehr als 40 deutschsprachige Foodblogger haben sich zusammen getan und eine solidarische Rezeptsammlung auf die Beine gestellt. Wir haben Rezepte aus jenen Ländern zusammen getragen, die besonders hart vom Virus getroffen wurden. Unser Mitgefühl gilt Allen, die durch den Corona-Virus Angehörige und Freunde verloren haben. Denen, die in Not geraten sind, wünschen wir Kraft und helfende Hände und den Einsamen und Ängstlichen möchten wir zeigen, dass sie nicht alleine sind. Die Rezepte sind teils authentisch, teils adaptiert. Aber unsere Anteilnahme ist echt und kommt von Herzen. Kummer und Not kann diese Rezept-Sammlung zwar nicht lindern, aber sie kann Mut machen. Und Appetit.

Peggy Schatz (Initiatorin)

Mein Dank gilt all Jenen, die sich von der Idee anstecken lassen haben und – teils in allerletzter Minute – spontan mitgemacht haben. Ganz besonders bedanke ich mich bei Ariane Wirth-Piller vom zauberhaften Blog Tra dolce ed amaro. Wenn du alle hier zusammen getragenen Rezepte gekocht und noch mehr Appetit auf Bella Italia hast, wirst du bei Ariane, die in Rom lebt und gerne weniger bekannte Gerichte unserer südlichen Nachbarn vorstellt, fündig. Garantiert!
Außerdem danke ich anderen engagierten Menschen für Tools wie Trello, ohne das ich den Überblick und die Nerven verloren hätte.

Nach Ostern wird #trostkochen fortgesetzt. Es folgen Rezeptsammlungen zu den ebenfalls vom Virus arg getroffenen Ländern USA, Spanien, Frankreich, Schweiz, Iran, Großbritannien und China, wo alles begann. Falls du ebenfalls Foodblogger bist und dich gern der Soli-Rezeptsammlung für diese Nationen noch anschließen magst, freue ich mich, von dir zu hören.

Diese Aktion kann ganz nebenbei auch dem Zusammenhalt unter uns Foodbloggern dienen. Fast wie in alten Zeiten, als die Blogosphäre solidarisch – allerdings auch überschaubarer – war. 🙂
Deshalb bitte nicht nur die eigenen Links checken, sondern nimm dir die Zeit, Gleichgesinnte (wieder) zu entdecken. Gib dem RSS-Reader Futter…

Für mehr Zusammenhalt und Appetit!

weitere #trostkochen-Sammlungen:
für die Schweiz
für die USA
für Frankreich
für Spanien
für den Iran

Hinweis: Alle Fotos sind Eigentum der jeweiligen Blogger und wurden mir freundlicherweise für diesen Zweck zur Verfügung gestellt.

Vignarola alla romana – Römische Frühlingsküche

Tra dolce ed amaro

Es ist schade, wenn regionale Traditionsgerichte ein wenig in Vergessenheit geraten; selbst in Rom findet man di Vignarola nur noch selten auf den Speisekarten der Ristoranti und Trattorie. Für mich symbolisiert das Gericht in seinen Zutaten eine Jahreszeit, in der es eine Wonne ist, über den Markt zu schlendern. Ein Markt – den Campo de‘ fiori -, den ich zur Zeit ganz besonders vermisse.

Mit Amarettini gefüllte gebackene Nektarinen

zunehmend wild

Dies ist ein fruchtiger Nachtisch mit klassischen italienischen Dessert-Komponenten Amarettini und Ricotta. Diesen musste ich allerdings ersetzen. Zudem habe ich das Rezept für gefüllte Nektarinen 'verwildert'.

Tagliatelle con acciughe

German Abendbrot

Die Tagliatelle con acciughe, Pasta mit Semmelbröseln und Sardellen, sind ein Klassiker der Cucina povera, der Arme-Leute-Küche. Dabei ist das Gericht eine echte Umami-Bombe, kostet fast nichts, lässt sich easy aus den Vorräten machen (Tipp: IMMER Sardellen im Haus haben!) und schmeckt herrlich. Echtes Trost-Essen!

Tiramisu ganz klassisch

German Abendbrot

Eine Süßspeise, um darin zu baden: klassisches Tiramisu mit einem Schwips Amaretto, starkem Espresso und watteweicher Creme aus Mascarpone, Sahne und Eischnee. Ein echter Seelenstreichler.

Die etwas andere Küche Neapels: Gattò (Gâteau) di patate

Tra dolce ed amaro

Ich liebe es, auf meinem Blog Gerichte vorzustellen, die außerhalb Italiens fast gänzlich unbekannt sind. Dabei sind vor allem diese wenig bekannten regionalen Spezialitäten es wert, dass man ihre Geschichte erzählt. Italienische Küche ist mehr als Pizza, Pasta und „cucina povera“. Der Gattò steht für mich für ein aristokratisches Italien, wie es einst im „Gattopardo“ beschrieben wurde.

Calamari mit Fenchelsalat

Turbohausfrau

Wie man auf den Fotos sieht, ist das ein immer wieder gern nachgekochtes Rezept. Es schmeckt wunderbar nach Italien und erinnert uns immer wieder an viele schöne Momente in Italien. Umso mehr reißt es uns das Herz heraus, wie es in unserem zweiten Zuhause derzeit aussieht.

Gelo di limone

Dental Food

Das Gelo di limone ist ein sizilianisches Dessert. Es ist eine Art Pudding ohne Ei, daher auch gut fürs sommerliche Buffet geeignet. Der Knaller ist das Topping. Ich habe es anlässlich einer Wahnsinns Poolparty vor Ort kennen und lieben gelernt.

Zucchini parmigiana Art

Dental Food

Die Parmigiana mit Zucchini ist eine Abwandlung der echten apulischen Parmigiana mit Auberginen. Aber Auberginen stehen bei mir nicht auf der Lieblingsliste.

Pasta e Fagioli – Pasta mit Bohnen

wallygusto

Soulfood für kalte Tage: Pasta e Fagioli. Die Zubereitung von Pasta mit Bohnen ist ein wenig zeitintensiv, aber denkbar einfach.

Parmigiana di Zucchine – Zucchiniauflauf vegetarisch

Holla die Kochfee

Parmigiana: Dieses simple italienische Gericht ist bei uns der Renner, egal ob mit Zucchini oder Auberginen gemacht!

Italienischer Polenta Orangen Kuchen upside down

Küchenmomente

Ein Stück von diesem saftigen, lockeren Kuchen mit dem durch und durch fruchtigen Aroma der Orangen und man fühlt sich fast wie in „Bella Italia“. Inspiriert von wunderbaren Italien-Urlaubsfotos, habe ich Lust auf diesen KuchenklassikerItaliens bekommen und ihn in der Upside-Down-Version gebacken. Einfaches Rezept, mit wenig Mehlanteil.

Süßsaures Kaninchen aus Sizilien

Bushcook

Von einer italienischen Küche zu sprechen ist schwierig. In Wirklichkeit hat jede noch so kleine Region ihre eigenen Gerichte und pocht auf Authentizität. Wirklich besonders ist die sizilianische Küche, die auch orientalische Einflüsse aufgenommen hat.

Arancino di riso – das sizilianische Street-Food Highlight

Volker mampft

Ihr vermisst Italien und wärt gerne in der Sonne auf Sizilien? Die Arancini alla Norma bringen einen direkt auf die Straßen von Palermo und man fühlt sich wie im Urlaub. Und noch ein Tipp nur für Euch. Doppelte Menge der Füllung machen, die zweite Hälfte mit passierten Tomaten „Strecken“ und Ihr habt gleich eine tolle Tomatensoße.

Colomba Pasquale – Ostergebäck aus Italien

Savory Lens

Colomba Pasquale heißt wörtlich übersetzt Ostertaube und steht für einen der typischsten italienischen Osterkuchen. Der Kuchen wird in einer speziellen Form gebacken, so dass der fertige Kuchen einer Friedenstaube gleicht. Die klassische Colomba Pasquale wird mir einer Glasur aus Eiweiß und Zucker überzogen und anschließend mit Mandeln und Hagelzucker verziert, so entsteht der für die Colomba charakteristische Kontrast aus weichem Teig und knuspriger Zuckerglasur.

Fagottini alla saltimbocca – hausgemachte gefüllte Pasta

Volker mampft

Der ein oder andere kennt das vielleicht. Man kann sich nicht entscheiden ob man leckere Pasta möchte oder lieber doch ein schönes Stück Fleisch. Beim Italiener sind das häufig mehrere Gänge, oder man löst das Problem mit den Fagottini alla Saltimbocca. Die gefüllte Pasta bringt das beste aus beiden Welten auf den Teller.

Rote-Bete-Carpaccio mit Bottarga

Bushcook

Bottarga habe ich vor rund 20 Jahren bei Freunden kennen und sehr schätzen gelernt. Damals war die Suche danach noch wirklich schwierig. Mittlerweile kann man ihn gut bestellen. Bottarga ist sehr würzig und passt deshalb am besten zu ganz einfachen Gerichten, wie diesem Rote-Bete-Carpaccio.

Selbstgemachte Ravioli mit Gorgonzolafuellung

Pane Bistecca

Ravioli muss man nicht gross erklaeren, die schmecken jedem, egal welche Fuellung. Diese hier sind mit dem Spezialaufsatz der Pastamaschine gemacht und gehen ganz schnell!

Toskanische Gnocci al Brodo

Madam Rote Rübe

Die italienische Gemüsesuppe mit Kartoffel-Gnocchi, die Gnocci al brodo, weckt Urlaubserinnerungen. Die Gemüseeinlage kann an die jeweilige Saison angepasst werden, während die Mini-Klößchen das Ganze geschmacklich abrunden und schön sättigen

Pinienkern-Lauch-Brotaufstrich

Madam Rote Rübe

Mediterraner Pinienkern-Lauch-Brotaufstrich ist ein besonders einfach gestricktes Rezept mit saurer Sahne, Lauch, Knoblauch und Gewürzen, dazu marschieren Pinienkernen hinein, die im gesamten Mittelmeerraum zu finden sind. Falls sie nicht vorrätig sind, nehmen wir gemahlene Mandeln, hier können wir flexibel sein. Dies gefällt mirauch besonders gut an diesem Rezept. Dazu selbstgebackenes Brot und eine Flasche Wein lassen schnell Erinnerungen an italienische Urlaubsfreuden emporsteigen.

Caprese in Carrozza

SalzigSüßLecker

Diesen Salat habe ich bei meinem letzten Italienurlaub kennen gelernt. Das raffinierte daran ist das der Burrata frittiert ist und somit eine schöne krosse Hülle hat.

Penne rigate mit Borlottibohnen und Pancetta

Brittas Kochbuch

Ich bin ein großer Fan der Commissario Brunetti-Krimis, egal ob in Buchform oder in der Verfilmung. Besonders in den Büchern wird immer gerne beschrieben, was Paola Brunetti scheinbar aus dem Handumdrehen auf den Tisch der Terrasse über dem Canal Grande bringt. Inzwischen ist ein feines Kochbüchlein mit den Rezepten erschienen, aus dem ich das Gericht nachgekocht habe.

Ribollita – Toskanischer Eintopf mit Grünkohl und weißen Bohnen

moey's kitchen

Ribollita ist ein wunderbar deftiger Eintopf, der sich wie eine Umarmung anfühlt. Eigentlich ein Arme-Leute-Essen aus Resten, das aber doch durch seine unvergleichliche Aromatik besticht. Das ist Soulfood, wie man es sonst nur von einer Nonna kennt und vereint all die wunderbaren Aromen Italiens in einem Topf!

Italienische Pasta Tonno alla Nonno

The Road Most Travelled

Kennst du das Gefühl, wenn du was isst und dich der Geschmack direkt in deine Kindheit katapultiert? So geht es mir mit meiner Pasta Tonno alla Nonno. Diese ist nach dem Rezept meines Opas entstanden und dieses Stückchen Kindheit möchte ich gerne mit dir teilen.

Ragù alla bolognese – Sauce Bolognese

moey's kitchen

Der Klassiker der italienischen Küche ist all das, was wir mit Italienurlaub verbinden: Strände und Berge, Eis essen und Wein trinken und Unmengen an Pasta essen. So wie das echte Ragù alla bolognese nach der unglaublichen Marcella Hazan. Mit Weißwein und Milch gekocht und natürlich nie mit Spaghetti serviert. Zumindest nicht in Italien.

Torta alla frutta – Italienische Obsttorte

Küchenmomente

Eine superleckere Obsttorte nach einem Rezept aus Italien. Saftiger Boden, dazwischen Crema Chantilly und Obst. Dekoriert mit Sahne und noch viel mehr Obst. Diese Torte wird traditionell zu feierlichen Anlässen in Italien gebacken.

Ragù Bianco – die „weiße“ Bolognese

Dinner um Acht

Eines der beliebtesten Rezepte auf dem Blog ist dieses weiße Ragù, das keine Wünsche offen lässt.

Ravioli-Salat mit Borrettane-Zwiebeln, Rucola, getrockneten Tomaten und Oliven und Salsiccia im Weißweinsud

Moderne Topfologie

Ravioli als erster Hauptgang (Primo Piatto) eines italienischen Menüs sind ein Klassiker. Die kleinen gefüllten Teigtaschen machen aber auch als Salat eine hervorragende Figur. Deshalb hier für Italien mein Rezept für einen Ravioli-Salat mit Borrettane-Zwiebeln, Rucola, Tomaten, Oliven und Salsiccia im Weißweinsud.

Scharfe Italienische Schweinswust, selbst gemacht

Pane Bistecca

Auch die Italiener machen super gute Wuerste! Ich habe mich an eine scharfen Schweinswurst gewagt. Ich liebe das Wursten, da kann man ganz nach seinen Wuenschen wuerzen und Fleisch mischen, die Fenchelsamen sind uebrigens ganz typisch italienisch.

Brennnessel-Risotto

Turbohausfrau

Ein Rezept, das zur Jahreszeit passt, denn jetzt gibt es die wunderbaren jungen Brennnesseln, die so richtig gut schmecken. Und ja, ich gestehe, ich kann Risotto nicht so schön wie die Italiener - "all'onda" gelingt mir selten. Dennoch schmeckt es uns!

Minz-Zabaglione mit Felsenbirnen

zunehmend wild

Zabaglione ist eine Weinschaum-Creme mit Marsala. Den italienischen Dessertklassiker ordnungsgemäß anzurühren lernte ich unter nachsichtiger Aufsicht von echten Köchen bei einem Kochevent, zu dem ich mich leichtsinnigerweise als Helferin gemeldet hatte, nicht ahnend, dass keine Handreichungen sondern Mitkochen angesagt sei. Das Kombinieren mit Felsenbirnen war für mich Wildpflanzen-Fan dagegen ein Heimspiel.

Spaghetti alla puttanesca

Möhreneck

Ein weiterer italienischer Klassiker sind Spaghetti alla puttanesca die, ohne die Sardellen, vegan sind. Mein Glück, denn so einfach und schnell wie die Portion auf meinem Teller gewesen ist, wurde sie auch aufgegessen.

Focaccia mit Rosmarin – original italienisches Rezept

Kochtopf

Wie muss eine perfekte Focaccia sein? Ganz klar – aussen knusprig und innen weich, so wie man sie in Süditalien liebt!

Spinatsuppe mit Parmesan

Barbaras Spielwiese

Stark gebeutelt von der COVID-19-Pandemie ist Norditalien, daher habe ich ein typisches Gericht aus der Region um Modena für die Aktion ausgewählt: Zuppa di Spinaci alla Modenese heißt die Spinatsuppe mit Parmesan und Brot, die mir sehr gut schmeckt.

Amaretti

Dental Food

Die Taufe von Laura, der Tochter meines sardischen Tao Chi Lehrers hat mich zu dieser 'Torte aus Papier' inspiriert.

Burrata mit Pfifferlingen, ein leckerer Salat

SalzigSüßLecker

Ich bin ein großer Burratafan, weil ich diesen schmelzigen Kern so gerne mag. Vor allen Dingen passt er gut zum Salat und auch zu Pfifferlingen. Ein feiner Spätsommersalat.

Pasta 'ncasciata

Tra dolce ed amaro

Eroberer aus nahen und fernen Ländern, Naturkatastrophen wie Erdbeben und Vulkanausbrüche, organisierte Kriminalität – die Einwohner der autonomen Region Sizilien haben über die Jahrhunderte hinweg Ausnahmesituationen trotzen müssen, aber dabei ihren Stolz nicht verloren. Und stolz können sie nicht nur auf ihre reiche Kultur und Kunst sein, sondern auch auf ihre raffinierte Küche mit oft multikulturellen Einflüssen. Aufläufe sind für mich wahre Trostgerichte, und die Sizilianer haben aus der „Pasta al forno“ eine Kunst gemacht.

Bracioline alla Casalinga

Fel!x Kitchen

Bracioline alla Casalinga sind gefüllte Kalbfleischröllchen nach Hausfrauenart. Typisch italienisch – aus dem Buch «L’Arte della Cucina», Italien 1917.

Cuore di pizza con pomodori

Amor und Kartoffelsack

Nichts verkörpert den italienischen Sommer so sehr wie süß-säuerliche Sonnen geküsste Tomaten und Pizza.

deutsch-italienischer Löwenzahn mit Saubohnen

zunehmend wild

Löwenzahn ist in kultivierter Form in der türkischen, aber auch in der italienischen Küche angesiedelt. Durch die TV-Sendung 'Zu Tisch in…' angeregt, hatte ich den im türk. Lebensmittelladen ergatterten hochstämmigen Löwenzahn mit scharfen Saubohnen kombiniert.

Pasta Napoli + drei Variationen

Möhreneck

Mit entsetzen musste ich feststellen, dass ich kein klassisches Napoli Rezept im Möhreneck habe. Das musste sich natürlich schleunigst ändern, gerade jetzt sind schnelle, einfache und sehr leckere Rezepte gefragt. Obendrauf gibt es noch drei Inspirationen, wie ihr eure Pasta Napoli variieren könnt.

Zartgegarte Hähnchenbrust mit Marsala und Salbei

Fel!x Kitchen

Petti di Pollo POLLO al Marsala sind köstliche Geflügelbrüstchen an einer Sauce mit Marsala, dem sizilianischen Südwein.

Rigatoni "Il Castello" mit Auberginen und Salsiccia

Amor und Kartoffelsack

Dieses Rezept ist ein Familienrezept (Claucos Cousin) aus der Nähe von Neapel. Alles steht still in Italien - auch im Süden. Das Hotel unserer Verwandten ist geschlossen. In diesem Blogpost gibt es Fotos mit soviel Küchen-Lebensfreude. Erinnerung an schöne, gemeinsame Stunden

Dreierlei pikante Panna Cotta mit Parmesan, Ricotta und Ziegenkäse

Eine Prise Lecker

Pikante Panna Cotta in drei Varianten. Ganz mild mit Ricotta, aromatisch mit Ziegenkäse und schön würzig mit Parmesan. Alle drei Sorten bestehen aus der gleichen Basis, sodass du kaum Arbeit damit hast. Du kannst die Panna Cotte auch super für Besuch vorbereiten. Bei den Toppings kannst du aus karamellisierten Tomaten und Balsamico-Erdbeeren wählen. Beide passen zu allen Sorten.

Torta della Nonna

Amor und Kartoffelsack

In Gedenken an die vielen italienischen Omas und Opas, die gerade ihr Leben lassen und diese Welt mit köstlichsten Rezepten bereichert haben. Auch in Deutschland ist die „torta della nonna“ (Kuchen der Oma) ein weitbekannter Klassiker.

Olivenölbrot

Patrick Rosenthal

Ich liebe die Italienische Küche. Warum? Weil meist nur wenige Zutaten verwendet werden und die Zubereitung denkbar einfach ist. Nehmt Platz und schlemmt Olivenölbrot, Dips und Pasta aglio e olio.

Torta Pasqualina oder Ligurische Ostertorte

Genussbereit

Die ligurische Torta pasqualina (Ostertorte) ist die Osterüberraschung schlechthin. Es ist eine pikante Torte mit mit einer Füllung aus Ricotta bzw Quark, Mangold und Eiern.

Saltimbocca alla Romana

bei freunden

Zur Zeit sind glücklich machende Gerichte sind gefragt! Ein Teller heißer, dicker Eintopf heilt binnen Sekunden die Seele, die Schüssel Milchreis mit Zimt-Zucker beamt mich kurz in die Geborgenheit meiner Kindheit und Salzkartoffeln in der Königsberger Klopse-Sauce zerdrücken lässt einen für einen Moment alles schlechte vergessen. Meist sind es die Klassiker, die helfen, wenn grade alles den Bach runter geht. Und deswegen steuere ich heute den Italo-Klassiker Saltimbocca bei.

Pfannenpizza "nach Genießerart" und "Margherita"

Genussbereit

Für eine schöne Pizza barucht man keinen Backofen.

Pasta Primavera mit Spargel, Kapern und Oliven – Pasta Frühling in Italien

S-Küche

Dieser herrliche Klassiker, neu interpretiert erinnert an vergangene Frühlingsabende in Italien. Mit jedem Bissen kommt die Erinnerung zurück und es träumt sich schön von neuen Reisen. Irgendwann.

Cremige Granita Siciliana mit Guantalup Melone

Eine Prise Lecker

Cremige Granita Siciliana ganz einfach selbst gemacht. Mit genau erläuterter Formel, die du auch auf andere Obstsorten anwenden kannst, um dir immer dein Granita mit deinem Lieblingsobst der Saison zu machen.

Torta di Mele – italienischer Apfelkuchen

S-Küche

Diesen kleinen Italiener backe ich schon seit Jahren immer wieder gern, weil er so charmant einfach ist. Äpfel putzen – mit dem Teig verrühren – backen – fertig. Dabei schmeckt er durch viel Vanille und seine karamellisierte Kruste einfach köstlich.

Panzanella – leichter italienischer Brotsalat

Eine Prise Lecker

Oh, sorry, das war mir durchgerutscht: Panzanella, oder auch italienischer Brotsalat. Schnell gemacht, leicht, super aromatisch, vegan und dennoch sättigend. Perfekt als Hauptmahlzeit im Sommer oder auch als Grillbeilage.

Pizza mit Cedro und dreierlei Käse

bei freunden

Dean Martin hatte wohl Recht als er damals sang: "When the moon hits your eye like a big pizza pie, that's amore!“ Also sende ich etwas Liebe in Form einer Cedra Zitronen-Pizza mit dreierlei Käse.

Wolfsbarsch in der Salzkruste

Der Mut Anderer

Fisch im Salzmantel ist für mich immer irgendwie Italien. Und so einfach, dass es ein Lieblings-Sommergericht ist.

Pasta im Farbenrausch

Esszimmer-Impressionen

Die Entstehung der National-Flagge Italiens, die Tricolore Grün, Weiß, Rot, geht auf die Zeit um 1800 zurück. Die harmonische Farbkombination hatte mich veranlasst dreifarbige Nudeln herzustellen. Es kostet etwas Zeit, Mühe und handwerkliches Geschick. Mit Geduld und Ruhe entstehen kleine, gefüllte Köstlichkeiten. Auf dem Teller hübsch angerichtet, präsentiert sich die "Pasta im Farbenrausch" in wunderschöner Farbharmonie.

Erdbeeren mit Aceto Balsamico di Modena

Lunch For One

Einen Abstecher in die Lebensmittelkammer Italiens - der Emilia Romagna. Nicht nur berühmt für Parma Schinken und Parmesan auch der Aceto de Balsamico wird in der Region hergestellt und kommt bei dem sehr schlichten und dennoch köstlichen Rezept für Erdbeeren mit Aceto de Balsamico bestens zur Geltung.

Burrata mit Zitrusfrüchte Carpaccio

Lunch For One

Die perfekte Kombination von cremigem Burrata & sizilianischer Zitrusfrüchte stellt dieses Rezept und verführt kulinarisch nach Italien.

Castagnaccio

Food with a View

Ursprünglich galt der Castagnaccio als karge Speise, denn er wird nur mit Kastanienmehl, etwas Olivenöl und Wasser, aber ohne Zucker zubereitet, ergänzt um Saaten, Nüsse und/oder Trockenfrüchte. Diese Zutaten waren früher leicht verfügbar, und einen Teil davon haben auch dieser Tage wahrscheinlich die Meisten im Vorrat - ergänzt um Ingwer wird auch das Immunsystem ein bisschen unterstützt.

Frankfurter Grüne Soße Spaghetti Carbonara

Zimtkeks und Apfeltarte

Ich liebe Italien und ich liebe Spaghetti! Daher habe ich mir mal eine Carbonara vorgenommen und mit ‚Grüne Sosse‘ ins Deutsche übersetzt.

ein Bruschetta-Trio – die perfekte Vorspeisen-Platte

Kuechenchaotin

Ich liebe die italienische Küche und die ultimative Vorspeise sind und bleiben für mich Bruschetta. Für diese Vorspeisenplatte mit 3 Variationen lasse ich sofort den Hauptgang stehen!

Low Carb-Gemüse-Lasagne

Kochhelden.TV

Italienische Küche ist bekannt für viele Kohlenhydrate - diese Low Carb Abwandlung ist eine tolle Alternative für alle, bei denen der italienische Klassiker Lasagne nicht unbedingt mit Nudeln sein muss!

Hackbällchen mit Mozzarella gefüllt in selbstgemachter Tomatensoße

Kochhelden.TV

Diese mit Mozzarella gefüllten Hackbällchen in Tomatensauce sind nicht nur super lecker, sondern ganz „aus Versehen“ auch Low Carb und für die ketogene Ernährung geeignet. Bellissima!

Affogato

Food for Angels and Devils

Besser als kalter Kaffee. Affogato ist der ultimative Wachmacher mit super leckerem Vanilleeis.

Pizza rustikal, mit Tomaten / Thunfisch / Artischocke / Büffelmozzarella / Zwiebel / Knoblauch / Wasabi-Rucolablätter

gittakocht

Selbst gemachte Pizza lässt viel Raum für Kreativität auf dem Teig.

Spargelrisotto mit Ziegenkäse und rosa Pfefferbeeren

Kuechenchaotin

Risotto ist ein italienischer Klassiker für die Seele. Mit grünem Spargel und einem Hauch Zitrone wird es außerdem zu einem echten Frühlingsknaller!

Wildschweinravioli

Der Mut Anderer

Ravioli selbst gemacht sind immer das beste, die mühe lohnt sich immer. Und ein Mitbringsel wie die Ravioliera versetzt einen immer zurück, hier nach Florenz, wo der Markt schon geschlossen, aber ein Haushaltsgeschäft gegenüber noch geöffnet war.

Vitello, aber nicht tonnato

Endlich! Gutes.

Vitello tonnato – der italienische Vorspeisenklassiker aus Kalbfleisch mit Thunfischmayonnaise. Hier ersetzt eine Lachsforelle aus dem Odenwald den Thunfisch. Dazu gibt es eine schwarze Focaccia und knusprige Kapern.

gefüllter Polenta-Hack-Fenchel

zunehmend wild

Free-style Fenchel mit Polenta und Gehacktem schmeckt nach Urlaub in Italien. Fehlt höchstens noch ein tomatiges Sößchen.

Pizzateig

Food for Angels and Devils

Ich reiche meine Lieblingspizza ein. Der Teig ist so was von genial und eignet sich auch super für Focaccia.

Lasagne mit Shiitake, Kräuterseitlingen, Tomaten, Spinatblätter, Bergkäse, Parmesan

gittakocht

Die italienische Pasta fasziniert mich, vor allem die Vielfalt der Möglichkeiten und dafür bereite ich auch den Nudelteig mit viel Liebe selbst zu. Meine Rezeptidee soll euch in der momentanen Zeit inspirieren, um euch selbst etwas gutes zu tun