#trostkochen: USA

More than 50 German speaking food bloggers have met virtually to compose this recipe collection in the name of solidarity. To express our compassion we chose recipes from those countries that are especially hard-hit by the Covid19 pandemic. Our thoughts are foremost with those who have lost family or friends to the virus. May all people in need find strength and helping hands – we’d like to tell you you’re not alone. Our recipes are partly authentic, partly adapted. But they all come from the bottom of our heart. Yes, we know that recipes can’t help hardship – but they can carry hope and maybe you find a little joy in food!
Many greetings in the name of all participants

Peggy Schatz (initiator)

Mehr als 50 deutschsprachige Foodblogger haben sich zusammen getan und eine solidarische Rezeptsammlung auf die Beine gestellt. Wir haben Rezepte aus jenen Ländern zusammen getragen, die besonders hart vom Virus getroffen wurden. Unser Mitgefühl gilt Allen, die durch den Corona-Virus Angehörige und Freunde verloren haben. Denen, die in Not geraten sind, wünschen wir Kraft und helfende Hände und den Einsamen und Ängstlichen möchten wir zeigen, dass sie nicht alleine sind. Die Rezepte sind teils authentisch, teils adaptiert. Aber unsere Anteilnahme ist echt und kommt von Herzen. Kummer und Not kann diese Rezept-Sammlung zwar nicht lindern, aber sie kann Mut machen. Und Appetit.

Peggy Schatz (Initiatorin)

Die Foodblogger-Soli-Rezetsammlung nimmt Fahrt auf. Nachdem letzte Woche Soli-Schiff numero uno mit Fahrtziel Italien vom Stapel lief, folgt nun als number two eine Soli-Rezeptsammlung aus der Länderküche der USA. Länderküche USA klingt anfangs befremdlich, basiert die US-amerikanische Kulinarik – abgesehen von indigenen Wurzeln – doch auf vielerlei Einflüssen, die durch europäische, lateinamerikanische und asiatische Einwohner in dieses riesige Gebiet gelangten.

Ich hatte bisher leider nur ein einziges Mal Gelegenheit, die USA mit all ihren Facetten und Naturschönheiten zu bereisen. Damals begleitet von in bauchigen Kannen monatelang warm gehaltenem dünnen Kaffee, gelegentlichen Burgern, Ceasar-Salad mit Fertig-Dressing, Kartoffelpuffern und Eggs upside down.
Längst herrscht in den USA jedoch keine kulinarische Einöde mehr! Burger, Pies und Cookies sind zwar Nationalgut, aber wie ihr in den zusammen getragenen Rezepten unschwer erkennen werdet, herrscht auf US-amerikanischen Tellern ein fröhliches und köstliches Sammelsurium von deftig bis süß. Edle After Dinner Drinks dürfen auch nicht fehlen!

Keine weiß das besser als Gabi Frankemölle, die so freundlich war, mich bei der Übersetzung des englischen Textes zu unterstützen. Gabi ist eines der Blogger-Urgesteine , die schon alte Hasen waren, als ich vor 11 Jahren meine ersten Schritte in Sachen Foodblog ging. Gabi ist eine Koriphäe in USA Kulinarik, denn seit mehr als 20 Jahren kocht und bloggt sie bei USA Kulinarisch Köstliches jenseits von Hamburger und Hot Dog.

Um in Sachen #trostkochen auf dem Laufenden zu bleiben, habe ich eine Übersichtsseite gebastelt (ist im Menü direkt verlinkt). Danke nochmal für alle fleißig Mitwirkenden! Das macht Freude.

Bitte denk daran, dass es bei #trostkochen um Zusammenhalt und Appetit geht. Also nicht um Backlinks und Ranking. Deshalb mach schon mal Platz im Feedreader und gönn dir Zeit zum herzhaften Stöbern und Kommentieren. Falls du Freunde in den USA hast, erzähle ihnen gern von dieser Rezeptsammlung der Solidarität. Oder deinen Lesern im Blog…

Für mehr Zusammenhalt und Appetit!

weitere #trostkochen-Sammlungen:
für Italien
für die Schweiz
für Frankreich
für Spanien
für den Iran

Hinweis: Alle Fotos sind Eigentum der jeweiligen Blogger und wurden mir freundlicherweise für diesen Zweck zur Verfügung gestellt.

Peanut Butter Jelly Bites Low Carb

Holla die Kochfee

Ich liebe das amerikanische Original - da es aber leider voller Zucker steckt, habe ich mir eine gesündere Variante gebastelt!

Lomi Lomi ein Hawaiianisches Festessen

Bushcook

Lachs und Avocado sind immer ein perfektes Duo. Wenn ich Lust darauf habe, mache ich immer diese Art Edel-Salat aus Hawaii. Heute kann ich gar nicht mehr sagen, woher ich das Rezept habe, so alt ist es schon.

Chocolate Chip Banana Bread

Tra dolce ed amaro

Es ist mein jüngster Blogeintrag, und er steht ganz unter dem Zeichen der aktuellen Corona-Krise. Auch die Stadt, „die niemals schläft“ hat es schwer getroffen. Ihr widme ich diesen ur-amerikanischen Kuchen.

New York Cheesecake deluxe

Volker mampft

Das ultimative Cheesecake Rezept nach Martha Stewart. Nur halt besser, den in einen Cheesecake gehören Zitronen? Also schaut gleich mal rein, Ihr werdet den New York Cheesecake Deluxe lieben.

Langsam gegarte Schweinerippen

Pane Bistecca

Ribs sind etwas vom ganz Feinen! Super mariniert und eingelassen schmecken sie jedem! Und wenn sie dann noch langsam gegart werden, bleiben sie saftig und schmackhaft. Sie sind wirklich ganz einfach zu kochen, aber man braucht etwas Zeit dazu.

Bacon Jam

zunehmend wild

Salzig-süß liegt im Trend. Dennoch braucht man für Bacon Jam – ein deftig-süßer Brotaufstrich – starke Nerven. 🙂

Orangencreme-Muffin

SalzigSüßLecker

Das ist wirklich so eine Eigenkreation zum Muffinday. Ich hatte noch saftige Orangen aus meinem Crowd Founding und wollte die noch unbedingt in etwas süßem einarbeiten. So habe ich sie mit einem Muffin vermählt.

Pastrami-Burger

SalzigSüßLecker

Ich bin des Öfteren, familiär bedingt, in den USA, schwerpunktmäßig in Chicago. Und Pastrami gehört für mich immer dazu. Sehr häufig in einem Sandwich, aber auch im Burger macht das Fleisch eine gute Figur.

Carrot Cake Pancakes

moey's kitchen

Kein Wochenende ohne Sonntagsfrühstück! Und was eignet sich besser für einen ausgiebigen Brunch als leckere amerikanische Pancakes. Ich liebe sie in allen Formen und ganz besonders in der Variante mit saftigen Möhren, knackigen Walnusskernen und Frischkäse-Frosting.

Erdnusssuppe aus Virgina

Bushcook

Vermutlich denke ich wegen der Erdnussbutter bei Erdnüssen immer automatisch an die USA. Man kann aber auch diese einfache und schmackhafte Suppe daraus kochen.

Red Velvet Cake – roter Samtkuchen

The Road Most Travelled

Ein samtig-fluffiger Kuchen mit leckerem Frischkäse-Frosting: der Red Velvet Cake ist eine rote Sünde. Tiefroter Teig mit einer hellen Créme zwischen den Schichten lädt zum Genießen ein. Dies ist mein allerliebstes Kuchenrezept und das Schöne daran? Die Teigfarbe kann man toll variieren, somit gab es schon die Regenbogenvariante für meinen Neffen und die grüne Version für meinen Verlobten.

Mac n‘ cheese International

Coffee2Stay

Den nordamerikanischen Klassiker, der in meiner zweiten Heimat Kanada als eines der Nationalgerichte angesehen wird, kommt bei uns nicht aus dem Karton mit fragwürdigem Pulver. Wir haben eine internationale Version entworfen mit einer Sauce aus internationalen Käsesorten. Käse geht immer und als "comfort food" sowieso.

Corn Muffins – herzhafte Maismehl-Muffins

moey's kitchen

Corn Muffins sind ein wunderbares Maismehl-Gebäck mit nur geringem Weizenmehl-Anteil. Sie schmecken sowohl süß als auch herzhaft und eignen sich so als perfekter Ersatz für klassisches Sauerteig- oder Hefebrot. In den USA isst man sie vor allem als Beilage zu Hauptgerichten.

Lemon-Garlic Butter Shrimps

Dinner um Acht

Ich war auf Hawaii, ich habe dieses Gericht dort gegessen und konnte nicht genug kriegen davon. Ein Aloha von Herzen für die gebeutelte USA.

Chewy White Chocolate Macadamia Cookies

Tra dolce ed amaro

Diese Woche werde ich endlich wieder Cookies backen und sie unter der Nachbarschaft verteilen. Leider dürfen wir keinen direkten Kontakt mehr zueinander haben – selbst unter Wohnungsnachbarn nicht. Ich wollte neulich für eine ältere Nachbarin einkaufen. Sie meinte, sie sei bestens versorgt (sieh hat ein Hausmädchen), aber falls ich mal wieder Cookies und Konsorten backen würde… Es gab schon Muffins und Minigugls…

Pilau – traditonelles Reisgericht aus St. Augustine

Savory Lens

Pilau – traditonelles Reisgericht aus St. Augustine Pilau (gesprochen: Perlow) ist ein leckeres Reisgericht, verfeinert mit kreolischen Gewürzen, Paprika und deftiger Wurst, welches wir auf einer unserer Reisen nach St. Augustine in Florida kennengelernt haben. Ursprünglich kommt das Gericht aus Menorca, aber mehr dazu im Post:

Quinoa-Patties

zunehmend wild

Die Quinoa-Patties, zu deutsch Bratlinge, sind kein klassischer Klassiker, aber von einer der Foodblogger-Urgesteine in den USA kreiert und haben das Zeug zum Klassiker. Wir waren spontan verliebt.

Knusprige Süßkartoffel Pommes aus dem Backofen

Einfach Malene

Süßkartoffel Pommes aus dem Backofen sind nicht nur extrem gesund, sie schmecken auch köstlich. Wenn du ein paar Dinge beachtest, werden sie sogar super schön knusprig - ganz ohne viel Fett zu verwenden!

Jambalaya with chicken and sausage (aus dem Dutch Oven)

USA kulinarisch

Jambalaya ist quasi die Paella der us-amerikanischen Südstaaten. Ich habe das Reisgericht im Dutch Oven auf offenem Feuer zubereitet und als Einlage Hühnchen und Shrimps verwendet. Es gibt aber auch regionale Varianten mit Alligator und Eichhörnchen, wenn ihr sowas also gerade im Vorrat habt…

Red, White and Blue Cookies

Coffee2Stay

Mein Mann ist Amerikaner. Durch ihn habe ich einige kulinarische Entdeckungen gemacht. Dazu gehören diese Kekse mit Zutaten in Nationalfarben. Die gibt es traditionell zum 4th of July, bei uns aber auch einfach so. Kekse gehen eben immer.

No York Cheesecake

zunehmend wild

Mit klassischem Käsekuchen ohne Boden – dafür mit Grieß, Quark und Zitronenabrieb – kann ich bei meinem Herrn Schatz kaum punkten. Deshalb buk ich ihm einen Käsekuchen, der sich am New York Cheescake orientiert, aber keiner ist. Ein No York Cheesecake sozusagen.

Hühnchen mit Trockenpflaumen

Küchenlatein

Hier verfeinert Ras El Hanout, die Gewürzmischung aus dem Maghreb, eine Sauce mit Backpflaumen. Das Rezept stammt aus Minnesota, dem Land der 10.000 Seen. Bei diesem Rezept merkt man den Einfluss von vielen Nationen auf die amerikanische Küche, denn die Sauce wird mit Rosenblütenkonfitüre noch verfeinert. (Rezept auf engl.)

New York Bagel Brunch – mit Lox und Schmear aka Lachs und Frischkäse

S-Küche

New York im Herzen und auch ohne Corona ständig im Kopf 💓 - mehr New York geht nicht: Traditioneller New York Bagel Brunch mit Lox und Schmear - mit Rezepten für klassische Everything Bagel, Aufstriche und Salat.

würzige Partynüsse

zunehmend wild

Die Nüsse werden nach karibischem Vorbild mit einer herzhaft-süßen Würzmischung aufgepeppt und sind feiner Knabberspaß für jede Party. Wenn wir dann denn wieder dürfen. Also Parties. Irgendwann.

Waldorfsalat

Barbaras Spielwiese

Die amerikanische Küche ist besser als ihr Ruf, und ich habe einige US-Rezepte auf dem Blog. Der Waldorfsalat mit Äpfeln, Sellerie und Walnüssen bietet Vitamine, die man sicher braucht, um dem Virus etwas entgegensetzen zu können.

Asparagus-Salmon-Bake (Lachs mit Spargel)

USA kulinarisch

Bleichspargel ist in den USA weitgehend unbekannt, stattdessen kochen die US-Amerikaner gerne mit Grünspargel. Bei diesem schnellen Backofengericht werden Lachsfilet und Spargel mit einer Orangen-Buttersauce gratiniert.

North Carolina Coleslaw

Kochtopf

Meine Version des pfeffrig-pikanten und essigsauren Coleslaw aus North Carolina.

Südstaaten Gumbo

Fernweh Koch

Der Eintopf ist ein richtiges Multi-Kulti-Essen, was ja in den Corona Zeiten mal wieder mehr an das Miteinander statt gegeneinander erinnern sollte. Den Ursprung hat Gumbo wahrscheinlich in Afrika, wurde aber durch Europa und Amerika beeinflusst. Es besteht überwiegend aus Gemüse wie Okra-Schoten, Paprika, Lauch sowie viel Fisch und Fleisch. Also richtig reichhaltig für die Gesundheit.

Mexican Cornbread (Maisbrot mexikanisch)

USA kulinarisch

Süß-salziges Maisbrot mit Käsekruste ist eine tolle Beilage zu Chili con Carne. Es ist schnell gebacken und mehr ein Rührteig als richtiges Hefebrot. Die Kombi süß-salzig ist in den USA übrigens sehr beliebt - ich sage nur Cupcakes mit Candied Bacon!

Blueberry Cream Cronuts

Savory Lens

Noch heute stehen New Yorker Schlange vor Dominique Ansel’s Bäckerei um einen der begehrten Cronuts zu ergattern. Jeden Monat kreiert er und sein Team eine neue Sorte. Ich weiss von was ich spreche, denn ich reihte mich auch fast jeden Monat brav ein, denn sie sind einfach unwiderstehlich gut. Kurz gesagt sind Cronuts ein Hybrid aus Donut und Croissant. Unserer ist gefüllt mit einer leckeren Blaubeercreme, abgerundet mit einem lila Zuckerguss. Hübsch, oder?

Key Lime Pie

Lunch For One

Lebensfreue pur, farbenfroh und so anders als das Festland der USA - das ist die Inselkette Florida Keys. In Key West an jeder Ecke zu finden - Version des kulinarischen Exportschlagers Key Lime Pie.

Buttermilchbrötchen

Jans Küchenleben

Die Buttermilchbrötchen erinnern ein wenig an englische Scones. Schmecken aber doch deutlich anders – buttriger eben.

Beef Short Ribs mit Kirsch-Lack

küchenjunge

Die Amerikaner machen schon wahnsinnig gutes BBQ. Rippchen vom Rind sind mal was anderes. Es braucht ein wenig Zeit, aber die haben wir ja auch im Moment.

Krabbenküchlein mit Sauce Tartar

Jans Küchenleben

Krabbenküchlein mit selbstgemachter Sauce Tartar – wer könnte bei dieser Köstlichkeit schon wiederstehen?

Caesar’s Salad mit Hühnchen

German Abendbrot

Erst die US-amerikanische Prohibition verhalf dem Caesar's Salad zu seinem Siegeszug. Und der hat mitnichten mit Julius Caesar zu tun, sondern ist ein echter USA-Klassiker,

Mac & Cheese Cake mit Kräuterfrischkäse

Küchenmomente

Mac & Cheese mal anders, nämlich als Mac & Cheesecake. Dieser herzhafte Kuchen lässt sich super vorbereiten.

Brioche Waffel á la egg Benedict

Volker mampft

Wie wäre es mit ganz viel USA in einem Gericht? Denn versucht es mal mit den Brioche Waffeln á la egg Benedict. Waffeln mit Avocado, Bacon Jam, pochiertem Ei und einer Chili-Hollandaise. Na wenn das mal nicht der Knaller ist, kann ich Euch auch nicht mehr helfen!

Flank Steak mit scharfer Blaubeer-Preiselbeersauce

Dinner um Acht

Flank Steak mit Spicy Blueberry Sauce und Corn. Grillen im eigenen Garten ist ja erlaubt.

Country McGriddles

bei freunden

Von mir gibt es eine solidarische Runde Essen auf die Hand mit selbstgemachten Country McRiddles.

Im Bierteig frittierte Cheese Curds mit Kohlrabidip

Küchenlatein

Es ist schade, dass wir das „Nationalgericht“ des Bundesstaates Wisconsin nicht im Original probieren konnten, aber nicht zu ändern. Aber dieses Rezept der „Cheese-Heads“, wie die Einwohner des Molkereistaates der USA auch genannt werden, versetzt uns dann zumindest kulinarisch dorthin.

Chili con carne mit Spiegelei sunnyside up

Genussbereit

Auf einer Reise mit der Karl-May-Gesellschaft durch Texas lernte ich Chili con Carne mit einem Spiegelei als Frühstück kennen.

Blueberry Apple Pie

Küchenmomente

Pies sind immer eine gute Idee. Dieser hier ist mit Äpfeln und Heidelbeeren gefüllt . Er ist besonders lecker, wenn er noch warm mit einer Kugel Eis serviert wird.

Boston Baked Beans Hamburger Art

Schmeckt nach mehr

Salzig und süß mit einer ordentlichen Portion Umami – wie Comfort Food geht, wissen sie in den USA ganz genau. Den Beweis liefern diese Baked Beans, deren Zutaten allesamt vorratstauglich sind. Ein echtes Notfall-Seelentröster-Gericht also!

Biscuits & Gravy

Zimtkringel

Biscuits & Gravy kommen in den USA gerne als gehaltvolles Frühstück auf den Tisch. Wir würden wohl sagen, es handelt sich um mit Hacksauce übergossene Brötchen.

Burger mit bayrischem Krustenbraten, Speck und Barbecuesoße mit Schwarzbier

gittakocht

Der Amerikaner liebt es auswärts zu Essen und das am besten schnell und einfach. Dieser Aspekt hat den Boom von Fast Food Ketten in den letzten Jahrzehnten ausgemacht. Auch als Tourist in den USA kommt man nicht um die Fast Food Läden herum. Auch ich liebe diese Genüsse, allerdings in Homemade

Chili Cheese Fries – eine vegetarische Variante

wallygusto

Chili Cheese Fries sind die perfekte Symbiose aus knusprigen Fritten, zerlaufenen Käse und herzhaftem Chili. Apropos Chili: Aufgewärmtes Chili schmeckt ohnehin viel besser als frisch zubereitetes! Die fruchtige Sauce sowie die zahlreichen Gewürze kommen durch das Aufwärmen erst richtig gut zur Geltung. Diätisch geht zwar anders, aber besonders an kalten oder frustrierenden Tagen gibt es einfach kein besseres Essen!

Chili con Carne Tortilla Pie (mit Pico de Gallo)

bake to the roots

Was man in Deutschland beim "Mexikaner um die Ecke" bekommt, hat meist wenig mit mexikanischem Essen zu tun – hier wird meist Tex-Mex aus dem Süden der USA serviert. Viele Einflüsse aus der Mexikanischen Küche, aber eben nicht ganz das Original... trotzdem natürlich nicht weniger lecker 😉

Cinnamon-Rolls mit Frischkäse-Frosting

Zimtkeks und Apfeltarte

Ein All-Time-Favorite und Klassiker schlechthin sind die Fluffige Cinnamon-Rolls mit Frischkäse-Frosting.

Lobster Rolls mit Nussbutter, Salsa und Bacon

bei freunden

Was wäre der Osten Amerikas ohne Hummer-Brötchen. Die dort vorherrschende Diskussion ist ja: Mit Mayo oder flüssiger Butter? Ich pack einfach beides drauf und spendiere obendrein noch eine Ladung Speck. Weil mehr, bekanntermaßen, mehr ist.

Rhubarb-Strawberry Lattice Pie

Savory Lens

Unsere „Rhubarb-Strawberry Pie“, also eine Rhabarber-Erdbeer-Pie mit köstlichen Erdbeeren und Rhabarber ist eine der klassischsten Pies der Vereinigten Staaten und kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Rhabarber ist für Pie-Füllungen in den USA so beliebt, dass er sogar als „pie plant“ – zumindest von den Amish – bezeichnet wird. Witzigerweise gilt er in den USA seit den 40er Jahren als Obst und nicht Gemüse.

Kimchi Taco

Eintopfheimat

Kimchi Tacos sind echtes L.A. Streetfood. Die koreanisch-mexikanische Verbindung ist typisch für die kalifornische Küche, die von ihrer Vielfalt lebt. Wenn du Tacos magst und die Fusionsküche dazu, dann ist diese Variante genau die Richtige für dich.

Veganes Chili sin carne

Zimtkeks und Apfeltarte

Eine Chili ist ein tolles Familienessen und funktioniert wunderbar auch vegan!

Zimt Schokoladen Hefekranz – King’s Cake aus New Orleans

Lunch For One

King’s Cake, welchen man in New Orleans teilweise das ganze Jahr findet, wird traditionell zwischen dem Heilige Drei König Tag am 6. Januar und dem Faschingsdienstag verzehrt und ist dann auch tatsächlich in jeder Bäckerei zu finden.

Spargel-Crostini Benedict mit würzigen Reispapier-Crisps, Spinat und Holunderblüten-Hollandaise

Food with a View

Wir haben einen Frühstücks-Klassiker aus den USA passend zur Saison grün & wild uminterpretiert.

Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben

gittakocht

Die USA züchten die bekanntesten Rinder und pflegen auch die aufwändige Zubereitung. Neben dem Grillen oder im Smoker garen, mit exlusiven Trockenrubs.

Bacon Burger mit rauchigem Ketchup und Roggenbun

Ina isst

Keine USA-Reise ohne Burger! Sie sind vermulich DAS Aushängeschild der Staaten - egal, ob mit Bacon, würzigem Käse, BBQ Soße oder auch als vegetarische Variante. Dieser Burger vereint all meine Lieblingszutaten und schmeckt einfach großartig.

Schoko-Cookies

Das Mädel vom Lande

Es ist ein Klischee, natürlich. Aber beim Stichwort „USA kulinarisch“, da fallen mir gleich einmal Chocolate Chip Cookies ein. Gebacken in drei Varianten, von denen sich sehr gerne jeder und jede seine Lieblingsversion mitnehmen darf!

Hanging Tender, Süßkartoffel, Chimichurri-Mayo & gebratener Chirimoya mit knusprigem Bacon

küchenjunge

Es müssen nicht immer die Premium-Steaks sein. Gerade die B-Cuts haben es mir angetan. Sie sind meist aromatischer und komplexer als die Klassiker. Probiert zum Beispiel mal das Hanging-Tender (Französisch: Onglet, Deutsch: Nierenzapfen)

Banana Cream Pie

Ina isst

Cookies, Pies, Brownies und Cupcakes sind die Klassiker der amerikanischen Backwelt. Dieser leckere Banana Cream Pie ist dabei einer meiner liebsten Kuchen aus den USA. Ein wirklich einfaches aber trotzdem raffiniertes Gebäck.

Geflügel Burritos mit Guacamole

Einfach Malene

Einfach & Lecker, die Geflügel Burritos sind schnell gemacht, du brauchst nicht viele Zutaten und mit einer selbstgerechten Guacamole schmecken sie der ganzen Familie!

Finki-Beach-Poke-Bowl

Endlich! Gutes.

Poke Bowl – das ist Sushi aus der Schüssel zum Aufgabeln. So frisch, aber nicht so pur. Eher ein kulinarischer Zusammenprall verschiedener Kulturen. Wie diese California Rolls. Also bunter und vielseitiger. Erfunden von den Hawaiianern. Inzwischen weltweit verbreitet. Gemacht im Odenwald. Diese jedenfalls.

Brooklyn Cocktail mit Aged Gin – Eine Manhattan Variante

S-Küche

Ein Rezept, welches mein geliebtes Brooklyn sogar im Namen trägt: Brooklyn Cocktail, eine fast vergessene Manhattan Variante, die an bessere Zeiten erinnert und die jetzt ab un an mal so richtig gut tut!