Eigentlich wollte ich mich auf das anstehende Klassentreffen in Dresden freuen. Nur ist mir mittlerweile die Lust, in meine alte Heimat zu reisen, komplett vergangen. Deshalb heute nochmal ein off-topic-Thema. Nur der Titel hat kulinarische Anklänge. Der Rest ist zum Kotzen. [geändert] flickr.com/Thomas Angermann Die Generation derer, die in Deutschland braune Soße auslöffeln musste, ist […]
Nicht nur die als Wintergemüse bekannte Wurzel, sondern auch die würzigen Samen und Blätter des heimischen Pastinaks sind essbar.
Ich erinnere mich noch an Zeiten, wo man nach Leipzig zur Messe fahren musste, um in den genuss von Stieleis zu kommen. Ihr auch? Johannisbeer-Minz-Eis-am-Stiel Eis steht auf meiner Süßzahn-Liste zwar nicht weit oben, aber wenn die Hitze zuschlägt habe ich gern welches im Haus. Hin und …
Vegan-Würziges für heiße Tage
Multi-kulti-Salat
Beim Durchblättern der aktuellen Effilee blieb man Blick gebannt an einer Suppe hängen, wie sie auffälliger nicht sein könnte. Leuchtend pink mit herausfordernd vom Teller schauenden Eihälften. Šaltibarščiai ist eine kühle Rote Bete-Suppe aus Litauen. Mit Ei und damit ein perfekter Kandidat für meine Serie Eiland – internationales Eierlei … Šaltibarščiai – kalte Rote Bete-Suppe […]
Letzte Etappe des kulinarischen Querschnitts durch Vorarlberg war das Wilde Weiber-Menü im Biohotel Schwanen Bizau, wo ich auch vorzüglich und herrlich ruhig nächtigte. Biohotel Schwanen in Bizau (Bregenzer Wald) © Wildkraut & Wanderschuh Als logische Konsequenz des im Schwanen in Haus und Küche verfolgten Bio-Konzeptes gelangte die Mystikerin Hildegard von Bingen mit an den Herd. […]
Am letzten Tag meines Vorarlberg-Besuchs fuhr ich mit der sympatischen Fremdenführerin Helga zum Vorsäß Schönenbach im Bregenzerwald, um die für das Vorlberg typische 3-Stufen-Landwirtschaft kennen zu lernen. anhängliche Ziege © Wildkraut & Wanderschuh Wegen der Berge und dem lange darin hängen bleibenden Winter, geht es für Landwirte und deren Vieh jeweils in 2 Etappen auf […]
Für die nächste Etappe ging es vom Montafoner Genussmarkt einmal durch Vorarlberg hinein in den Bregenzer Wald mit seinen saftig grünen Hügeln und eingestreuten Bergmassiven. Im Schulhus in Krumbach erwartete uns ein weiteres spektakuläres Dinner. Spektakulär, weil es von A bis Z auf eine in der Gastronomie weitestgehend ignorierte regionale Ressource setze, nämlich Süßwasserfisch jenseits […]
Der Diskussionsrunde zum Thema nachhaltiger regionaler Entwicklung am Vormittag des 13. Juni in Tschagguns schloss sich unmittelbar nebenan der Montafoner Genuss-Markt an. Christian Seiler im Interview mit Heinz Reitbauer beim Montafoner Genussmarkt © Vorarlberg Tourismus/Christian Schramm Die Gäste wurden mit Pinot Noir ‚ Nachbaur‘ bzw. mit Mineralwasser plus hausgemachtem Holundersirup empfangen, während in der großen […]
